Cuando las zanahorias frías tienen un sabor jabonoso en lugar de dulce.

Las zanahorias pierden su dulce aroma debido al almacenamiento en frío.

03/01/2011

Las zanahorias y las zanahorias todavía se encuentran entre las verduras más populares durante todo el año en Alemania. Sin embargo, las zanahorias pierden su dulce aroma en el frío y obtienen un sabor casi jabonoso, como la oficina de prensa „Frutas y verduras alemanas“ actualmente anunciado en Bonn.

Las zanahorias son especialmente saludables debido a su contenido de caroteno.
Las zanahorias son particularmente valiosas para la nutrición debido a su alto contenido de caroteno. Como un precursor (provitamina) de la vitamina A, el caroteno tiene un efecto muy positivo en la visión y la purificación de la sangre y también puede ser útil en los trastornos cardiovasculares y dolencias estomacales. La zanahoria es la verdura con mucho el mayor contenido de caroteno y se supera en el sector animal solo por el aceite de hígado de bacalao y el hígado de res. Además, las zanahorias son relativamente populares entre los niños debido a su aroma dulce y dulce, y se pueden usar como guarnición para platos salados y dulces. Las populares verduras de invierno tienen un sabor crudo, rallado, condimentado con jugo de limón y azúcar, así como cocido, estofado, escaldado, escabechado, exprimido como un pastel o jugo. Las zanahorias se pueden combinar de manera excelente con muchas otras verduras, como guisantes, champiñones, coles de bruselas o cebollas, y contribuyen a una dieta saludable, especialmente en invierno. Para convertir el caroteno en el cuerpo en vitamina A, el organismo necesita grasa, por lo que las zanahorias siempre deben prepararse con algo de aceite, mantequilla o crema, incluso como alimentos crudos..

Demasiado frío hace que las zanahorias tengan un sabor jabonoso
La zanahoria siempre debe mantenerse fresca, pero no demasiado fría, para conservar el fino aroma dulce de las hortalizas de raíz, como lo hizo la oficina de prensa. „Frutas y verduras alemanas“ explicó. Porque si la temperatura de almacenamiento es demasiado baja, las zanahorias obtienen un jabón en lugar de su sabor dulce y usual, que a menudo resulta desagradable cuando se ingiere. Los carotenoides, que se encuentran entre los fitoquímicos, son percibidos por los seres humanos sobre todo como sustancias de color, fragancia o aroma y pueden desarrollar una función protectora para la salud en el cuerpo humano, no son destruidos por la temperatura de almacenamiento. (Fp)

Imagen: siepmannH