Dolor abdominal y diarrea ¿No deberíamos beber agua con cerezas?

Mito cotidiano bajo la lupa.
Si come cerezas y bebe agua, no tiene que sorprenderse por los dolores de estómago. Esta "advertencia" que conocemos desde la infancia. Si eso es realmente cierto es todavía discutible.

¿Dolor abdominal por kirsch? (Imagen: Kitty / fotolia.com)

En la cáscara de las cerezas, como en otros tipos de fruta, las levaduras se encuentran a menudo. En el estómago, los gérmenes no deseados tienen pocas posibilidades de supervivencia, ya que son eliminados por el ácido del estómago. Sin embargo, si come grandes cantidades de más de medio kilogramo en ningún momento, el estómago puede abrumarse. Luego las levaduras fermentan el azúcar de las cerezas en alcohol. Esto produce dióxido de carbono, que causa una hinchazón desagradable.

Si bebe mucho al mismo tiempo, puede diluir el ácido del estómago e intensificar el efecto..
Otra teoría para el mito de las cerezas / agua es que el agua transporta las cerezas más rápidamente hacia el intestino y, por lo tanto, el ácido estomacal no puede matar las levaduras. Esto podría ser procesos de fermentación en el juego del colon, que agravan los síntomas..

Sin embargo, nuestro cuerpo se enfrenta constantemente con microorganismos mientras comemos y bebemos, sin causarnos ningún problema. "Lo más probable es que la advertencia se deba a la mala calidad del agua potable en épocas anteriores", dice Harald Seitz, del Centro Federal de Nutrición. Los gérmenes en el agua pueden causar flatulencia y diarrea, independientemente de la ingesta de frutas. "Hoy en día, el agua potable es de muy buena calidad", dice Seitz..
Es mejor lavar bien las frutas antes de comerlas para eliminar posibles gérmenes en la piel. Si quieres jugar seguro, no comas demasiado de una vez. Contra un vaso de agua a la fruta no hay nada que objetar..

Las cerezas tienen temporada alta en verano. Este año se espera una cosecha particularmente alta. Según las estimaciones iniciales de la Oficina Federal de Estadística, las cantidades de cerezas dulces (44,300 toneladas) y cerezas ácidas (16,800 toneladas) son significativamente mayores que en el año anterior.

Cuando las compras ayudan a mirar de cerca. Las cerezas deben estar maduras, firmes y sin daños. Idealmente, la cáscara brilla y el tallo liso se asienta firmemente en la fruta. En la nevera, la fruta se mantiene fresca por más tiempo. Los ingredientes importantes, además del azúcar y los ácidos de las frutas, son potasio, hierro, vitaminas B, ácido fólico y antocianinas..
Heike Kreutz, bzfe