Aguacate - saludable pero ecológicamente bastante cuestionable

Aguacate - el "filete" entre las frutas: una delicadeza pero ecológicamente cuestionable

Mientras que hace 30 años el aguacate en este país todavía estaba profundamente dormido, en la actualidad casi ningún alimento es tan exagerado como este fruto del árbol (hablando botánicamente, el aguacate es una baya). Están disponibles en cualquier momento en todos los supermercados y descuentos, algunos incluso a precios bastante razonables..

Al principio, la escena de cocina cruda, vegetariana y cruda, pequeña pero medialmente muy efectiva, ha asegurado una difusión. No es de extrañar, después de todo, esta fruta rica y sabrosa es una maravillosa alternativa a la mantequilla y los huevos. Ya sea guacamole, ingrediente para ensaladas, batido, vegano "Mousse au Chocolat" o simplemente un clásico, la fruta es versátil..

Hoy, la tendencia también ha llegado a las grandes masas de consumidores: solo en Alemania, las importaciones de aguacate se han más que triplicado en los últimos diez años. Según la Oficina Federal de Estadística, el volumen de importación aumentó de menos de 20,000 toneladas en 2008 a alrededor de 71,000 toneladas en 2017. Esto corresponde a un consumo per cápita de más de 800 gramos. Sin embargo, eso es mucho menos que en nuestros países vecinos, Francia y los Países Bajos. Allí, el consumo per cápita es de 1.6 o dos kilogramos por persona al año..

Alemania obtiene la fruta principalmente de terceros países (alrededor de 50,000 toneladas), principalmente Perú, Chile, Israel y Sudáfrica. Los países de la UE, sobre todo España y los Países Bajos, producen alrededor de 20.000 toneladas..

La demanda de "oro verde" también está aumentando en todo el mundo. No sin consecuencias ecológicas para los países en crecimiento de América Central y del Sur: los agricultores necesitan una superficie mayor. Esto promueve la agricultura intensiva, incluido el uso de pesticidas, y conduce a procesos de concentración y, en última instancia, también a la tala de áreas forestales. Además, el cultivo de aguacate consume mucha agua: por un kilogramo de aguacates, es decir, alrededor de 2½ frutas, se necesitan alrededor de 1,000 litros de agua. Este debe ser el corredor delantero de aguacate, en cierto sentido, el "filete" entre las frutas. En algunas áreas de cultivo, como Chile, esto conduce a la escasez de agua en las regiones. Los aguacates orgánicos no son una excepción. A modo de comparación, un kilogramo de tomates late con unos 200 litros de consumo de agua..

Las largas rutas de transporte a Europa en cajas frescas y elaborados envases acolchados de las frutas individuales también contribuyen a un equilibrio ecológico crítico. Esto no debe estropear su apetito por la fruta, sino crear una conciencia de que es un manjar que se trata solo ocasionalmente. Y, por cierto, en realidad los aguacates son demasiado para envolturas para el cabello y máscaras de belleza. Rüdiger Lobitz, bzfe