Arsénico en cerveza alemana causa clarificada

Causa de arsénico clarificada en cerveza alemana.

09/04/2013

Los lúpulos, la malta, la levadura y el agua son, según la Ley de Pureza alemana, los ingredientes que pueden incluirse en la cerveza. No hay cuestión de arsénico. Sin embargo, se sabe desde hace años que la cerveza alemana contiene trazas de la toxina. Ahora la causa fue descubierta por investigadores de Munich..

Investigadores de Munich descubren causa de toxina
Aunque la cantidad de arsénico que se encuentra en la cerveza no parece ser inofensiva para el organismo humano, su concentración suele ser mayor que en el agua potable. La causa de la presencia del metal pesado en la cerveza fue el material de filtro de tierra de diatomeas. Científicos de la Universidad Técnica de Munich lo descubrieron en años de investigación y presentaron sus hallazgos el domingo en una conferencia de químicos en Nueva Orleans. Sin embargo, el experto en cerveza e investigador Mehmet Coelhan dijo que los bebedores de cerveza no tenían que preocuparse por eso de todos modos. una „preocupación mucho más real“ Ser el riesgo de intoxicación por alcohol. Los científicos han descubierto que la solución se encuentra en los filtros de tierra de diatomeas. Estos se utilizan en la elaboración de cerveza para filtrar los sólidos en suspensión y hacer que la cerveza sea cristalina. Sin embargo, no todas las variedades, naturalmente, las cervezas turbias no se filtran, por ejemplo..

140 cervezas probadas
En los últimos años, se probaron muestras de 140 cervezas vendidas en Alemania para detectar rastros de plomo y arsénico. Además, se han buscado contaminantes indeseables, como los pesticidas, que pueden provenir del grano utilizado para la elaboración de la cerveza. Los investigadores alemanes encontraron niveles de arsénico significativamente por encima de la guía de la OMS de diez microgramos por litro. Si bien no hay tal valor para la cerveza, la OMS ha establecido una para el agua potable..

También las cervezas extranjeras afectadas.
Las investigaciones analizaron todos los materiales utilizados en la elaboración de cerveza.. „Las pruebas mostraron que algunas muestras de kieselguhr emiten arsénico ", dice Coelhan, un investigador, que cree que el kieselguhr es una roca formada a partir de capas de algas prehistóricas, pero el científico continuó diciendo que hay pocas posibilidades de que consuma cerveza Winzer y otros fabricantes de alimentos también utilizan el polvo de Kieselguhr como filtro natural, y otros estudios han encontrado arsénico en cervezas extranjeras, a veces en concentraciones más altas que en Alemania..

Contenido de arsénico monitoreado por años.
Después de que se detectó arsénico en la cerveza hace años, la Federación de Cervecería Alemana y Bávara lanzó un programa para monitorear el contenido de arsénico. La cerveza elaborada, así como las materias primas y el kieselguhr se examinaron regularmente. Coelham dijo: „Como resultado, los proveedores de tierra de diatomeas están bajo presión "y „Las cervecerías están sensibilizadas, y también están dispuestas a gastar dinero aquí. "Desde el inicio de las investigaciones hace unos tres años, el contenido de arsénico de las cervezas ha disminuido..

Menos contaminantes
No solo los controles, sino también métodos muy simples pueden contribuir a reducir los contaminantes, por lo que, por ejemplo, el arsénico se puede eliminar enjuagando el material del filtro con agua. Y los sustitutos también podrían ser utilizados. El director general de la asociación cervecera bávara, Walter König, ya ha registrado mejoras. Así que explicó: „En el monitoreo, también controlamos otros metales pesados ​​como el plomo, el mercurio y el cadmio, que, como el arsénico, pueden ingresar a la cerveza a través de las materias primas ", y declararon: „Los análisis mostraron, a diferencia de lo que ocurría anteriormente en los últimos meses, que no había un punto de referencia ".

Arsénico - veneno y remedio
Hace ya siglos se conocía el arsénico y se usó tempranamente como veneno para los asesinatos, como pesticida o como medicina. En ciertos momentos, probablemente se usó como antipirético, como remedio para la enfermedad pulmonar, para aumentar el rendimiento e incluso como afrodisíaco. En medicina, el arsénico todavía se usa, especialmente en la terapia del cáncer. Por otro lado, el arsénico también puede ser mortal, incluso a una dosis de decenas de miligramos. La intoxicación por arsénico puede causar convulsiones, dolor abdominal, náuseas, diarrea o incluso shock e insuficiencia renal. (Ad)

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Imagen: Jakob Ehrhardt