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El miedo al cáncer de salchicha en escabeche está ligeramente sobre interpretado por la carne
La noticia se difundió desde que la agencia de cáncer de la Organización Mundial de la Salud (IARC, por sus siglas en inglés) informó que la carne roja y procesada "probablemente cause cáncer". Esto es menos sorprendente de lo que muchos medios piensan. Desde hace tiempo se sabe que la carne procesada (salchichas) y la carne roja (carne de res, cordero, cerdo) tienen un efecto de aumento del riesgo sobre los cánceres, especialmente el cáncer de colon. Donde la relación entre los productos cárnicos y los tumores colorrectales es estadísticamente mayor que la de la carne roja..
Los datos del estudio de investigación prospectiva europea sobre cáncer y nutrición (más de 500,000 participantes) encontraron que una ingesta semanal de aproximadamente 600 g de carne roja no demostró un mayor riesgo de cáncer colorrectal. El gran problema con la visión general, sin embargo, radica en el hecho de que, aunque el aumento en el riesgo no está probado por la relación dosis-efecto. Así que no puedes decir qué cantidad puedes o debes comer un máximo..
¿Qué tan saludable es la carne realmente? Aquí están los fantasmas. Editorial: Thomas Francois - fotolia Desde un punto de vista nutricional, esto ya es diferente. Por ejemplo, la Sociedad Alemana de Nutrición recomienda comer no más de 300 a 600 g de carne y salchichas por semana. Los productos procesados, como salami, embutido de carne y Co., contribuyen significativamente a la energía en general, ya que contienen grasas relativamente altas. Para muchos comedores de salchichas, esto a menudo puede significar simplemente "demasiada" ingesta de energía, es decir: uno aumenta. Con todas las dificultades posteriores para el sistema cardiovascular, articulaciones, valores sanguíneos, etc..
La razón por la que no se puede pronunciar una recomendación tan clara como el cristal, explica la verdad, lo que también se aplica a la evaluación actual de la OMS: las relaciones monocausales no existen en la práctica. Por ejemplo, se sabe que muchos consumidores de carne también tienden a consumir más alcohol, a comer menos frutas y verduras, a usar los cigarrillos más a menudo, y simplemente a adoptar un estilo de vida "poco saludable". Estadísticamente. Promedio. Debido a tantos factores de incertidumbre y al hecho de que cada salchicha se produce de manera diferente, no se puede hablar de una "advertencia" general..
Pero no para absolver a los comedores de carne y salchichas: por razones puramente saludables, una dieta mixta con muchas frutas y verduras frescas, granos integrales y mucho ejercicio no es "perjudicial". Y desea llamar a todos: use la oferta del oficio: hay tanto que sabe y está mal procesado. (Ayuda)