Quinua alternativa La fruta de grano saludable de los Andes

La quinua se está convirtiendo en un suplemento de tendencia en las cocinas alemanas. Las semillas de color marrón rojizo, amarillo o blanco en América del Sur han sido un alimento básico de los pueblos andinos durante 6.000 años. La planta de cola de zorra es ideal para el cultivo en esta área, ya que prospera en grandes alturas, en suelos menos fértiles y en condiciones de calor y sequía..
Hablando botánicamente, la quinua no pertenece a pastos como el trigo y la avena, pero se usa de manera similar a los cereales. Por lo tanto, también se le llama pseudo-grano. El gluten no se produce, por lo que las personas con intolerancia al gluten (enfermedad celíaca) pueden disfrutar de la quinua sin dudar.

Quinua Saludable: Versátil. Imagen: jdjuanci - fotolia

La quinua tiene muchos ingredientes valiosos. Por 100 g se incluyen 14 g de proteína, 6 g de grasa y 57 g de carbohidratos. Más de la mitad de la grasa consiste en valiosos ácidos grasos insaturados. Además, el contenido de minerales como magnesio (300 mg por 100 g), hierro (8 mg), potasio (804 mg) y calcio (124 mg) es relativamente alto. Además, todos los aminoácidos esenciales como la lisina, un componente importante del colágeno en el tejido conectivo.

Especialmente para los veganos, los pseudo-cereales ricos en proteínas como la quinoa o el amaranto son una adición interesante a la alimentación diaria. La quinoa disponible en Alemania suele estar saturada (saponinas). Sin embargo, antes de usar, las semillas se deben enjuagar bien con agua para eliminar las sustancias amargas restantes..

La preparación es simple: un breve tostado en aceite de oliva, el aroma a nuez puede desarrollarse de manera óptima. Luego cocine a fuego lento en el doble de la cantidad de agua o caldo en una olla cubierta durante 12 a 15 minutos. Cocine a fuego lento por unos minutos y listo es un delicioso acompañamiento para los platos principales. Se sazona con un poco de mantequilla o aceite y una pizca de sal. Demasiado tiempo, el "Inkakorn" no debe cocinar porque es demasiado suave y pierde su mordida..

La quinua también está disponible como harina o inflada. Está disponible en mercados orgánicos, tiendas de alimentos saludables y supermercados bien surtidos. Prefiere el pseudo grano orgánico para evitar contaminantes. (Heike Kreutz, ayuda)