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¿Los estudios de dieta se vuelven más delgados a través de dietas bajas en carbohidratos?
A finales de año, muchas personas están tratando de perder su peso corporal acumulado. Muy popular es la llamada "dieta baja en carbohidratos". En lugar de abstenerse de la grasa, aquí se evita el consumo de carbohidratos. ¿Pero es el efecto sostenible? Es rápido perder peso incluso saludable?
Baja en carbohidratos está de moda
Muchas personas quieren comenzar el Año Nuevo reduciendo ligeramente su peso. Las dietas, como las de Atkins, están de moda. Mucha carne, huevos, leche y queso y casi ningún carbohidrato: una dieta según el llamado principio bajo en carbohidratos. Cuando se le pregunta si menos grasa o menos carbohidratos es apto para bajar de peso rápidamente, la investigación científica ha demostrado sistemáticamente que el bajo contenido de carbohidratos es mejor que el bajo en grasa. Está claro que puedes lograr una rápida pérdida de peso eliminando los carbohidratos. Es controvertido, sin embargo, si también es saludable eliminar el pan, los fideos y el arroz de la dieta y poner grasa o proteínas.
Muchas personas que quieren perder peso reducen el consumo de carbohidratos. Sin embargo, la llamada "dieta baja en carbohidratos" es controvertida. (Imagen: lameeks / fotolia.com) Salud problematica
"Las grasas y los carbohidratos juegan el papel más importante para satisfacer las necesidades energéticas. Una dieta mixta saludable debe contener cantidades limitadas de grasa y más del 50% de la ingesta de energía de carbohidratos ", escribe la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) en su sitio web..
Por otro lado, Andreas Pfeiffer, del Instituto Alemán de Investigación Nutricional (DIfE) en Potsdam, explicó en un mensaje de la agencia de noticias dpa: "En principio, incluso puedes vivir sin carbohidratos porque no son esenciales".
Por ejemplo, los inuit, un grupo étnico indígena que vive principalmente en Canadá, tradicionalmente no tienen carbohidratos. Sólo comen claras de huevo y grasas..
Por razones de salud, las dietas bajas en carbohidratos generalmente no son una buena idea. Aún más problemáticas son las llamadas dietas cetogénicas. Evitar los carbohidratos puede incluso afectar su esperanza de vida.
Por otro lado, las dietas bajas en carbohidratos ayudan a controlar mejor la diabetes tipo 2, como lo demostró un estudio el año pasado.
Hacer carbohidratos de grasa?
La pregunta de si los carbohidratos te hacen engordar no es tan fácil de responder. En un informe del "Rheinische Post" (RP), Andreas Pfeiffer de DIfE dijo: "Depende de qué carbohidratos se comen".
Hay buenos y malos. Los carbohidratos buenos o complejos, por lo tanto, consisten en largas cadenas de bloques de construcción de azúcar y se digieren lentamente. Por lo tanto, el nivel de azúcar en la sangre permanece relativamente estable y se evitan los antojos de alimentos. Los carbohidratos complejos están incluidos en los granos integrales, entre otros..
Los carbohidratos malos o incluso simples, que consisten en cadenas cortas de azúcar, se digieren rápidamente y pasan rápidamente a la sangre. El cuerpo tiene que liberar insulina para estabilizar y luego disminuir el nivel de azúcar en la sangre, que aumenta rápidamente después de comer estos carbohidratos..
Como se explica en el informe de RP, este exceso de insulina puede bloquear la quema de grasa y volver a tener hambre. Los carbohidratos simples apenas se encuentran en alimentos naturales, pero se encuentran en dulces, pasteles y pan blanco, entre otros..
Proveedores de energía saludable
No use los carbohidratos por completo, no funcionará en "Carb bajo" y su cantidad se reducirá. Antje Gahl, el ecotrofólogo de DGE, dijo: "La proporción varía entre el 20 y el 45 por ciento dependiendo del caso individual". Esto debería consistir en los carbohidratos buenos..
Los productos integrales como el pan integral, la pasta o el arroz, pero también las legumbres como los garbanzos, la soja o las lentejas son fuentes de energía saludables. "Proporcionan mucha fibra que te llenará por mucho tiempo", dice Pfeiffer.
Según los expertos también se recomiendan semillas de calabaza, nueces, avena o salvado de trigo. Aunque estos alimentos también contienen carbohidratos, son complejos. Además, su participación es baja. "Por otro lado, un trozo de torta desmenuzada, que se compone principalmente de harina, azúcar y mantequilla, proporciona una gran cantidad de carbohidratos simples y malos", explicó Pfeiffer..
En el balance total es importante.
Cuando se le preguntó si el "bajo contenido de carbohidratos" es bueno para perder peso, la Sra. Gahl dijo: "Todo depende del balance energético general". Si solo el consumo de carbohidratos es limitado, pero otros productos energéticos no se toman en cuenta, pierden no un gramo.
"Currywurst sin papas fritas no es suficiente", dice Gahl. En una "dieta baja en carbohidratos" debe tomarse absolutamente para tomar grasas buenas. Pfeiffer recomienda grasas vegetales como la colza o el aceite de oliva. Según RP, el médico dijo: "Deben evitarse los aceites tropicales, es decir, el aceite de coco y el aceite de palma." Para estos contienen demasiados ácidos grasos saturados..
En general, no debe consumirse más de 300 gramos por semana, con pescado y verduras, no hay restricción. Debido a la fructosa contenida en las frutas no se deben sobrepasar los 300 gramos por día. Y las bebidas como los refrescos, los jugos de frutas o las bebidas alcohólicas deben ser tabú en el menú de "carbohidratos bajos". (Ad)