dioxina
En la producción de alimentos, la contaminación por dioxinas puede ocurrir cuando se utilizan procesos de producción química o en suelos de cría de animales o los piensos están contaminados con dioxinas. En el pasado, ha habido casos más frecuentes de huevos cargados porque los pollos se mantuvieron en suelos contaminados con dioxinas. En los seres humanos, las dioxinas se pueden almacenar en la grasa corporal y acumularse allí. Grandes cantidades pueden conducir a síntomas de intoxicación. El daño a la piel (cloracné), los trastornos del sistema inmunológico, el sistema nervioso, el equilibrio hormonal, las funciones reproductivas y los sistemas enzimáticos pueden ser el resultado de una intoxicación aguda por dioxinas. A largo plazo, muchas dioxinas también aumentan el riesgo de cáncer. (Vb)
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