Calabacín - Ingredientes, sabor, preparación

Calabacín - La saludable "baya de pepino"

Los calabacines son lo que muchos no saben, una forma de calabaza. Más específicamente, una subespecie de la calabaza de jardín. Tus genitales masculinos y femeninos están en flores separadas en una planta. No solo son un vegetal versátil, sino que también contienen importantes sustancias curativas..

contenido

• Calabacín - La saludable "baya de pepino"
• ingredientes
• Adelgazar con calabacín
• Menos colesterol
• la detección del cáncer
• Próstata sana
• Inflamación de frenado
• La calabaza italiana
• Bayas que parecen pepinos
• Cultivo y cosecha
• Cuidado con los caracoles
• Cosecha temprana
• Cuidado con el calabacín amargo
• fertilización
• En la cocina

ingredientes

Los calabacines son adecuados para una dieta: brillan con muy pocas calorías, ya que contienen mucha agua como todas las calabazas. 100 gramos contienen 150 miligramos de potasio, 30 miligramos de calcio, 25 miligramos de fósforo, 3 miligramos de sodio, 1.5 miligramos de hierro, así como cobre, zinc y ácidos grasos, más vitaminas A, B 1, B 2, B 6 y C.

Los calabacines son frutas de calabaza y están llenas de sustancias curativas. (Imagen: GSDesign / fotolia.com)

Adelgazar con calabacín

Las verduras tipo pepino son ideales para una dieta. Los minerales, vitaminas y ácidos grasos evitan la falta de nutrientes. La gran cantidad de agua asegura que el cuerpo reciba suficiente líquido. La fibra dietética también estimula la digestión y conduce a una sensación de saciedad a pesar de las bajas calorías.

Menos colesterol

Las frutas de calabaza disminuyen el nivel de colesterol en el cuerpo porque la fibra se une a los ácidos biliares que el hígado produce del colesterol para digerir la grasa. Debido a que la fibra se adhiere directamente al ácido biliar y, por lo tanto, hace que procese la grasa inmediatamente, el hígado extrae más colesterol del cuerpo para producir más ácido biliar. Esto reduce el nivel de colesterol en todo el cuerpo. El alto contenido de vitamina A y vitamina C en el calabacín también evita que el colesterol se oxide en los vasos sanguíneos, lo que a su vez reduce la aparición de la arteriosclerosis.

la detección del cáncer

La fibra que contienen es una buena manera de prevenir el cáncer porque lavan las toxinas que pueden causar cáncer fuera de las células. La vitamina C y el betacaroteno en los calabacines ayudan a las células a protegerse contra las sustancias que contribuyen al cáncer de colon. Pero tenga cuidado: la fibra no ayuda mucho a hacer retroceder un cáncer que ya está en desarrollo..

Próstata sana

Como otras calabazas, el calabacín alivia los síntomas de un agrandamiento de la próstata, que involucra problemas con la micción y la virilidad sexual masculina.

Inflamación de frenado

Las vitaminas A y C contenidas no solo actúan como antioxidantes, sino que también son efectivas contra la inflamación. Junto con el cobre en las calabazas, inhiben muchas enfermedades que se basan en la inflamación, como el asma, la osteoporosis y las enfermedades reumáticas, y alivian el dolor severo asociado con estas quejas..

Los calabacines saben a pepinos y ayudan a prevenir el cáncer. (Imagen: Evgenia / fotolia.com)

La calabaza italiana

Los calabacines son literalmente calabaza, porque "zucca" es el nombre de la calabaza en Italia. Aquí, el calabacín fue sacado de la calabaza americana en el siglo XVII. Sin embargo, un "calabacín" en Italia se llama "Zuccino", el nombre que conocemos es simplemente la mayoría, que traducimos al alemán como una sola fruta..

Bayas que parecen pepinos

La similitud con el pepino es obvia y algunas personas realmente creen que son pepinos. Son, como todas las frutas de calabaza, bayas orgánicas. Estos "pepinos de baya" toman la forma de conos o palos, son rectos o torcidos, verdes de muy claro a muy oscuro, monocromos, rayados o manchados, pero también amarillos o blancos.

El sabor es tan neutro como el de los pepinos, pero la carne es más fuerte, pero también son mucho mejores que las verduras. Los calabacines pequeños tienen un sabor más intenso, los grandes pesan hasta dos kilos, pero generalmente los cosechamos con el peso de media libra. Saben mejor jóvenes y frescos. Por lo tanto, asegúrese de que el tallo de la fruta esté seco. Entonces el fruto es demasiado viejo..

Cultivo y cosecha

Sembramos calabacines en Europa Central en abril / mayo. Las plantas tienen pocas afirmaciones, pero necesitan mucho humus y un suelo uniformemente húmedo. Como calabazas necesitan al menos 1,5 metros cuadrados de espacio por planta. Las semillas germinan en unas dos semanas..

Las calabazas son hambrientas. Por lo tanto, debe trabajar hasta cinco litros de compost maduro en el suelo por metro cuadrado de suelo y, preferiblemente, agregar una vez a la semana chorros de ortiga al agua de riego. Super es también una gruesa capa de recortes de césped. Las cucurbitáceas deben regarse regularmente por la mañana, ya que la falta de agua puede aumentar la concentración de sustancias amargas..

Las plantas funcionan bien con frijoles, pepinos, papas, lechuga, melones, tomates y maíz..

Cuidado con los caracoles

Los calabacines crecen tan fuertemente que después de tres o cuatro semanas, los caracoles ya no son un problema existencial, pero antes de eso son masivos. A los caracoles les encantan los calabacines, y muchos jardineros aficionados experimentan su milagro azul cuando llega a su jardín el día después de una tormenta eléctrica y piensa que está loco porque no hay nada más donde estaban las plantas. En la primera vez, deben asegurar el calabacín, por ejemplo, mediante cercas de tornillo o tirando de ellas en cubos curvados hacia afuera..

Los calabacines son poco exigentes y crecen rápido. (Imagen: maxandrew / fotolia.com)

Cosecha temprana

Una vez que esta fase haya terminado, puedes cosechar los frutos a finales de este verano. Como regla general, se cosechan cuando tienen entre 15 y 30 cm de largo. A esta edad, duran unos 12 días. No guarde los calabacines cerca de tomates o manzanas. Estos liberan etileno y esto conduce a una madurez y pudrición más rápidas..

Si dejas que las "calabazas pequeñas" del jardín maduren, pesan hasta cinco kilogramos y forman su "cáscara", la cáscara de la madera. Para llegar a la carne, ahora debes quitar la cáscara como con las calabazas..

Después de seis a ocho semanas de crecimiento, puedes cosechar aproximadamente cinco calabacines por planta cada semana..

Cuidado con el calabacín amargo

¿Tu cosecha tiene un sabor amargo? Salte con la suya, ¡hay un peligro mortal potencial! Las cucurbitanas, que son las sustancias amargas de las calabazas, atacan el estómago y la mucosa intestinal. Tales sustancias amargas se acumulan especialmente cuando cruzan semillas o cruzan las calabacitas con otras variedades de calabaza. Por lo tanto, nunca debe plantar calabacines cerca de otras calabazas, especialmente no cerca de calabazas ornamentales. Un hombre de 79 años murió en Heidenheim después de comer su propio calabacín. De los calabacines, que compran comercialmente, estos venenos se producen..

En el jardín, la regla de oro es: si las frutas tienen un sabor neutro a dulce, no se contienen sustancias venenosas..

fertilización

La fertilización de las plantas es una ciencia en sí misma. La mayoría de ellos en primer lugar tienen flores masculinas, las hembras solo aparecen cuando hay suficientes hojas para alimentar las frutas. Pero el calabacín arroja las flores femeninas después de un corto tiempo, y cuando la temperatura es demasiado alta, el polen de abeja macho se vuelve "impotente". Está lluvioso pero el polen se mantiene unido. Para cosechar de forma segura, cortan algunas flores masculinas y pintan el polen con un pincel en las flores femeninas..

En la cocina

Calabacín se puede utilizar ampliamente en la cocina. En general, los calabacines amarillos tienen cáscaras más delgadas que los verdes y, por lo tanto, son más fáciles de digerir. Corte la fruta de forma clásica en rodajas, rocíe con aceite de oliva y jugo de limón y sazone con sal como pimienta.

Lavamos el calabacín y cortamos los extremos. Dependiendo de la preparación, los dividimos por la mitad, cortamos en tiras, rebanadas o cubos. Los condimentos adecuados son ajo, romero, orégano y nuez moscada. Armonizan con pimientos, tomates y berenjenas, pero también con queso de oveja y lechuga, melón, chalotes y cebollas. Van bien con pescado, carne, pollo, pavo y pasta. Se puede cocinar, hornear, asar y asar. Si fríes el calabacín con cebolla, las frutas adquieren más sabor..

Estos incluyen: pimientos, tomates, berenjenas, champiñones, maíz, cebollas, puerros, zanahorias, maíz, coliflor, col, rosa y repollo chino, frijoles, guisantes, lentejas, papas, batatas, arroz, fideos, bulgur. Orégano, tomillo, romero, paprika, perejil y chile son especias adecuadas.
(Dr. Utz Anhalt)