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Aumentar las alergias alimentarias durante muchos años.
Las alergias han ido en aumento durante años.
Según las estimaciones de la Asociación Alemana de Alergia y Asma (DAAB), aproximadamente seis millones de personas en este país padecen alergias a los alimentos. Alrededor del seis por ciento de todos los niños y el tres por ciento de los adultos se dice que están afectados. Durante años, las alergias siguen aumentando. El verano pasado, el DAAB anunció que los números incluso se han duplicado en los últimos años. Stephan Meller, especialista en alergias y médico principal del Hospital Universitario de Dusseldorf, explicó, según un mensaje de la agencia de noticias dpa, que no hay una sola razón para el aumento. Varios factores, como nuestro entorno, la dieta y los hábitos de evitación juegan un papel.
Una prueba en un médico de cabecera especializado puede indicar alergia. Foto: Alexander Raths-fotolia Pseudoalergias por aditivos.
El informe de la agencia menciona a una mujer que tenía manchas de grasa y picazón en todo el cuerpo cuando salía a comer. Las pruebas de alergia no habían traído nada. "Y luego comenzó en algún momento en casa, que ella se ha saltado", dijo Sonja Lämmel de DAAB en Mönchengladbach. "Se anunció que se hizo un trabajo de detective". El nutricionista finalmente encontró mucha investigación sobre la solución del rompecabezas: ya que la mujer cuidaba a su suegra y, por lo tanto, tenía poco tiempo, muchos productos terminados y sopas en la mesa. La prueba fue una provocación deliberada en una clínica especializada: la mujer tuvo una reacción pseudoalérgica a los aditivos, conservantes y potenciadores del sabor. Esto también explica las enigmáticas colmenas que pican después de comer en restaurantes. Lämmel explicó que tales historias de sufrimiento son comunes. La sospecha de pseudoalergias es difícil de controlar, según los expertos en salud, porque no hay exámenes de sangre o de piel, con los cuales se podría confirmar esto claramente. Los defensores de los consumidores también han criticado durante algún tiempo que la práctica común de la industria alimentaria en la indicación de aditivos no lo hace mucho más fácil, ya que muchos fabricantes promueven sus productos como "sin conservantes", aunque a menudo se intercambian por otros ingredientes..
Las sustancias alérgicas deben ser claramente reconocibles.
Desde 2008, el 21 de junio, el DAAB recuerda el día de la alergia alimentaria, la enfermedad que afecta a cientos de miles y para la cual no hay remedio. "Lo único efectivo es que el paciente sabe a qué es alérgico y evita constantemente este alimento", dijo Lämmel. Esto es lo que piensan la mayoría de los alergólogos, pero un estudio británico llegó hace unos meses a la conclusión de que esto podría no ser cierto para todos. Los investigadores encontraron que el consumo de maní también puede proteger contra la alergia al maní. Sin embargo, si se supone que se debe evitar el alimento en cuestión, se debe poder identificar claramente la sustancia alergénica en el envase del alimento y en el caso de artículos sueltos en el restaurante o en la panadería. Sin embargo, este no es siempre el caso. La declaración ha sido aclarada desde mediados de diciembre de 2014. Desde entonces, los principales factores desencadenantes de las alergias e intolerancias en la etiqueta de los alimentos están en negrita o subrayados, si están incluidos. Estos incluyen cereales que contienen gluten, leche, huevos, pescado, nueces, soja, apio o sulfitos. Con bienes sueltos, todavía cuelga. Por ejemplo, la salchicha del carnicero o los rollos de grano del panadero también deben estar etiquetados desde finales de 2014, pero no todas las fincas ya implementan este nuevo reglamento. A menudo, los clientes tienen que pedirlo. "Esto es un desastre para las personas alérgicas", dijo Andrea Wallrafen, Directora General de DAAB..
Diferentes alergias según la edad.
Los alimentos pueden desencadenar numerosas reacciones alérgicas. Puede causar picazón, enrojecimiento y ronchas severas en la piel, ataques de estornudos y secreción nasal, tos y disnea, diarrea, náuseas y vómitos. El shock anafiláctico en forma de colapso circulatorio que amenaza la vida es la reacción alérgica más grave. Dependiendo de su edad, las personas tienden a tener otras alergias a los alimentos: en los bebés, la leche de vaca y el huevo de gallina son las causas principales. Las nueces, el pescado y el trigo se agregan a los niños, y los adolescentes y adultos tienen más probabilidades de responder a las verduras y frutas crudas, las especias y los frutos secos. En aproximadamente el 60 por ciento de los casos, estas reacciones cruzadas se producen con una alergia al polen de forma conjunta..
Nueva forma misteriosa de alergia al trigo.
Como dice el mensaje dpa, una nueva forma de alergia al trigo es particularmente misteriosa. Esto ocurre especialmente en combinación con el esfuerzo. La Sra. Lämmel explicó que esto había ocurrido hace unos tres años y luego se volvió más común. Los desencadenantes pueden incluir el esfuerzo, el alcohol o ciertas drogas. Lämmel observó que especialmente los jóvenes se ven afectados. El alergista Meller se encuentra aproximadamente una vez al mes en estos casos: "Alguien come un rollo y luego se divierte, lo que puede causar una reacción extrema". Este fenómeno se denomina "WDEIA" (Anafilaxia Inducida por el Ejercicio Dependiente del Trigo): por lo tanto, una dieta relacionada , Choque alérgico inducido por el esfuerzo. En tales casos, el médico a menudo tiene que convencer a sus pacientes de la inusual alergia al trigo. "No, lo tengo ayer", Meller tiene que escuchar a menudo. "Es un juego de rompecabezas". Y no tan raro. (Ad)
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