Pescado demasiado fuerte para vino de sabor intenso.

El vino fuerte es el compañero ideal para el pescado graso.

07/18/2014

El Instituto Alemán del Vino (DWI) da consejos sobre el tema. „Pescado y vino: una combinación excelente ": este es el título de un nuevo folleto en el que los expertos en vinos presentan la combinación ideal de los dos, y explica cómo elegir el vino adecuado para los platos de pescado, ya que no siempre es el vino blanco como acompañamiento tradicional del pescado. su.

¿Qué vino es mejor para el pescado??
En general, los vinos blancos son muy adecuados para las creaciones de pescado. Pero también puede utilizar vinos bajos en taninos, rojos claros o rosados, como explicó el DWI en su folleto. De acuerdo con los expertos en vinos, hay algunas reglas básicas que lo mantienen seguro con la selección de vinos..

El pescado magro debe consumirse con un vino más sabroso en combinación con un pescado más sutil y graso. El vino seco suele ser el mejor, pero ciertos platos, como el pescado con salsa de crema o una farsa, también pueden ir acompañados de vinos semisecos. Entonces los sabores dulces se expresan mejor..

El pescado asado, a la parrilla o al horno se beneficia de un rosado o un vino tinto ligero, de tanino bajo, bien madurado como un Riesling negro. Un rosado bien seco, por ejemplo, también combina muy bien con el cóctel de cangrejo de achicoria. Para la carpa, el DWI recomienda un picante Müller-Thurgau y pescado escalfado, cocido al vapor y al vapor, como abadejo o bacalao, y un vino blanco seco como Pinot Blanc o Silvana. Así que este último es el compañero ideal de la lubina a la parrilla con mantequilla de hierbas. (Ag)

Foto: Günther Schad