Los científicos inventan pan sin corteza para personas mayores.

Pan senior sin corteza en el mercado.
En Alemania se venden alrededor de 300 tipos diferentes de pan. Se divide en pan integral, blanco o negro. Ahora se agrega otra "variedad": el "Seniorenbrot". Fue desarrollado por investigadores alemanes y no tiene corteza dura..

Las personas mayores a menudo tienen dolor al masticar
En ningún otro país del mundo hay tantos tipos diferentes de pan como en Alemania. En este país se come pan para el desayuno, al mediodía, para la cena o como bocadillo. Pero a muchas personas mayores les resulta cada vez más difícil comer pan, por ejemplo debido a las dentaduras postizas. Tienen problemas para masticar y tragar la corteza dura. Esto puede llevar a más problemas de salud, ya que el dolor durante la masticación, además de la acidez estomacal y la reducción de la percepción del gusto pueden ser una razón para la pérdida de apetito en las personas mayores. Sin embargo, la alimentación regular es importante para el cuerpo y puede estimular el sistema inmunológico. Por lo tanto, los expertos en salud a menudo han aconsejado en el pasado, si es necesario, eliminar la corteza dura. Esto ya no es necesario en el futuro, porque ahora se creó un pan sin corteza..

El pan sin corteza ayuda a comer..

Diseñado para las necesidades de las personas mayores.
El Seniorenbrot sin corteza dura fue desarrollado por científicos de la universidad Fulda y ahora, por primera vez en la panadería, lo adquiere. Como informa la agencia de noticias dpa, Joachim Schmitt, profesor de tecnología de alimentos en la Universidad Fulda de Ciencias Aplicadas, y su estudiante de doctorado Katharina Fuckerer han bautizado sus productos horneados "Loewenbrot". Se ha informado que tiene una fórmula particularmente rica que se ha desarrollado especialmente para las necesidades de las personas mayores. Schmitt informó que ahora se fundó una empresa de marketing para el pan integral. Un panadero local ha agregado el "Loewenbrot" a su surtido..

Rico en lastre y minerales.
"No sucede todos los días en la investigación que una idea innovadora se convierta en un producto que luego pueda comprar en la tienda", explicó el técnico de alimentos. El pan es fácil de comer con su corteza suave, especialmente para personas con problemas de masticación y deglución. Además, se dice que la caja de pan es particularmente rica en lastre y minerales como el magnesio y el calcio. Se dice que la idea para el producto se originó en una casa de retiro, donde las cáscaras de pan tenían que ser dejadas de nuevo y desechadas. "En esta combinación de pan sin corteza pero especialmente rico en nutrientes, nuestro proyecto es único en Alemania", dice Schmitt.

Mercado en crecimiento debido al envejecimiento de la sociedad.
El pan (500 gramos por 2,49 euros) fue galardonado con el premio a la innovación en el comercio de Fulda. Actualmente es entregado por el panadero Storch, con sede en Fulda, en sucursales y hogares de ancianos. En un próximo paso, se comercializará en todo el país y se venderá a panaderos con licencia en todo el país. Schmitt explicó que debido al envejecimiento de la sociedad en Alemania, surge un mercado cada vez mayor para Seniorenbrot sin corteza. Afirma estar trabajando en el próximo proyecto innovador, un bocadillo de vitaminas especialmente para personas mayores. El año pasado, Antje Gahl, un nutricionista de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE, por sus siglas en inglés), le dijo a dpa cómo hacer que las personas mayores tengan más ganas de comer. Entre otras cosas, señaló que los colores y las hierbas pueden proporcionar más apetito para las personas mayores. (Ad)

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