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Realmente superalimento? El aceite de coco es tan poco saludable como la mantequilla y otras grasas
El aceite de coco ha sido repetidamente promocionado como una verdadera "cura milagrosa" en los últimos años. No solo debe ser bueno para la piel y el cabello, sino también para promover una buena salud. Sin embargo, sobre los beneficios del supuesto súper alimento, una disputa estalló. El aceite de coco no es más saludable que, por ejemplo, la mantequilla o la manteca de cerdo, según investigadores de EE. UU. Otros expertos critican la crítica del aceite de coco..
El aceite de coco es cada vez más popular
Cuando se trata de cuáles son los aceites de cocina más valiosos para la salud y la salud, algunos destacan los beneficios para la salud del aceite de linaza. Sin embargo, muchos utilizan principalmente el aceite de colza, que ahora es aún más popular entre los alemanes que el aceite de girasol y de oliva. En los últimos años, el aceite de coco también ha entrado en la cocina local. Debería ser ideal para freír y cocinar y además servir a la salud. Sin embargo, las investigaciones han demostrado que el aceite de coco no es más saludable que la mantequilla u otras grasas..
Un nuevo estudio concluye que el aceite de coco no es más saludable que la mantequilla u otras grasas. Sin embargo, los expertos señalan que este aceite trae muchos beneficios para la salud. (Imagen: aedkafl / fotolia.com) Versátil
Hace unos años, el aceite de coco todavía era casi desconocido en la cocina alemana, mientras que también se puede encontrar como un nuevo "súper alimento" en los supermercados y farmacias locales..
El aceite de coco se ha utilizado durante mucho tiempo como cosmética natural. Es un remedio casero popular para el cabello seco y alivia las quemaduras solares..
Debido al contenido de ácido láurico, al cual son sensibles muchos patógenos y parásitos como los mosquitos o las garrapatas, el aceite de coco también se usa como repelente de insectos..
El aceite es especialmente popular debido a su sabor y beneficios para la salud. Recientemente, sin embargo, los efectos positivos en nuestro cuerpo han sido dudados..
Beneficios de salud dudosos
Así que los científicos informaron al Dr. Stacey Lockyer y Sara Stanner, de la British Nutrition Foundation, el año pasado, dicen que el aceite de coco no es más saludable que otros aceites..
Ahora los investigadores de los EE.UU. han rellenado. El aceite de coco es tan poco saludable como la mantequilla, según un nuevo estudio.
Los autores del estudio, publicado en la revista "Circulation" publicada por la American Heart Association, señalan que el consumo de grasas y aceites juega un papel importante en el desarrollo y la prevención de las enfermedades cardiovasculares..
Según los expertos, un menor consumo de ácidos grasos saturados conduce a un menor riesgo de desarrollar enfermedades del sistema cardiovascular.
Pero el aceite de coco contiene mucho, a saber, 82 por ciento de ácidos grasos saturados. Por otro lado, la manteca de cerdo representa solo el 39%, el sebo de vacuno el 50% y la mantequilla el 63%..
Los científicos recomiendan reducir la grasa saturada. Estos se encuentran especialmente en la mantequilla, el queso, las carnes rojas y otros productos de origen animal..
En su lugar, más ácidos grasos insaturados deben estar en el menú. Se encuentran entre otros en pescados grasos, nueces, legumbres y aguacates..
Crítica de la crítica.
El periodista científico Dipl. Oec. troph. Sin embargo, Ulrike Gonder expresa la crítica de la crítica del aceite de coco en su sitio web. Según el experto, el trabajo de los científicos de la "Fundación Británica de Nutrición" se basa en "en parte en argumentos obsoletos".
Que el aceite de coco es rico en grasas saturadas y, por lo tanto, perjudicial para la salud, según Gonder es uno de los "argumentos más antiguos en contra del aceite de coco, pero lo que no lo hace más cierto"..
Aunque el aceite de coco tiene en realidad alrededor del 92 por ciento de ácidos grasos saturados, pero a partir de este hecho, para concluir su importancia para la salud, es científicamente inestable.
El experto señaló varios estudios y metanálisis que concluyen que las grasas saturadas per se no tienen una relación causal con la aparición de un ataque cardíaco u otra enfermedad cardiovascular..
Más ácidos grasos de cadena media que cualquier otro aceite.
En un informe de "Norddeutscher Rundfunk" (NDR), que también se basa en información de Oecotrophologin Ulrike Gonder, se destacaron los beneficios para la salud del aceite de coco..
El valioso aceite de coco contiene más triglicéridos de cadena media (MCT) que cualquier otra grasa o aceite vegetal.
Estos ácidos grasos se procesan en las llamadas cetonas en el hígado y se transportan de allí al cerebro como fuentes de energía de alta calidad para las células nerviosas..
Además, los estudios indican que el aceite de coco puede retardar enfermedades cerebrales como el Alzheimer.
Retirar con aceite de coco.
Los ácidos grasos de cadena media también incluyen el llamado ácido láurico, que también se considera un producto adelgazante..
De hecho, los estudios han demostrado que los triglicéridos de cadena media ayudan con la pérdida de peso, pero solo se han estudiado los efectos a corto plazo.
Obviamente, la pérdida de peso solo funciona si hay menos carbohidratos y más grasas saludables como los ácidos grasos omega-3 en el menú.
Según la NDR, las papas asadas en aceite de coco, por ejemplo, producen papas fritas, pero el salmón salvaje y las verduras en aceite de coco proporcionan una mezcla de aceite saludable.
No hay grasas trans dañinas
Además, el aceite de coco es el único aceite vegetal presionado suavemente que no desarrolla grasas trans dañinas a altas temperaturas..
Además de los beneficios para la salud, el aceite de coco también puede convencer por el sabor. Como ingrediente de platos exóticos como el curry, puede, como la leche de coco, contribuir a un agradable sabor dulce fresco y enriquecer la cocina..
Al comprar aceite de coco, se debe tener en cuenta que la indicación "nativo" está en el vidrio, que proviene de la agricultura orgánica y que se extrajo de la fruta madura tan pronto como sea posible después de la cosecha. El aceite de las nueces inmaduras almacenadas durante meses tiene un sabor ligeramente rancio.
Por cierto, en contraste con el aceite de coco, que también es sólido a temperatura ambiente y se parece a la grasa blanca, el aceite de coco generalmente se procesa en gran medida industrial.
Esto no tiene sabor después del calentamiento, curado y decoloración y se utiliza en la industria alimentaria como sustituto del aceite de palma. (Ad)