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¿Qué tan peligrosa es la gripe aviaria actual para los humanos?
Actualmente, una variante de la influenza aviar continúa propagándose en Alemania. En algunas regiones, por lo tanto, ya se han tomado las primeras medidas de protección. Muchos ciudadanos están preocupados. ¿Pero qué tan peligrosa es la influenza aviar? ¿Es ella también contagiosa para los humanos? Que los huevos y la carne de ave se consuman.?
Ampliación de la obligación estable.
En la actualidad, el virus de la influenza aviar H5N8 está muy extendido en Alemania. Para las aves es altamente contagioso. El Friedrich-Loeffler-Institut (FLI) recomienda "prestar más atención y recomienda encarecidamente que se revisen las medidas de bioseguridad en las granjas avícolas y, si es necesario, se optimicen". En particular, debe evitarse el contacto de aves silvestres con aves de corral. "El presidente de la FLI puede considerar útil una expansión de la obligación estable. "Sin embargo, en última instancia, cada estado federal decide por sí mismo sobre la evaluación del riesgo". Pero también las personas deben temer la infección?
En algunas regiones de Alemania, la gripe aviar continúa propagándose. Muchos ciudadanos están preocupados y se preguntan si el virus H5N8 también es contagioso para los humanos. (Imagen: animaflora / fotolia.com) La transmisión del virus a través del consumo de carne es improbable.
Después de la propagación de la gripe aviar en Alemania, hubo un temor generalizado de que comer aves de corral pudiera ser peligroso. Pero los expertos están dando todo claro. Según un informe del Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), la transmisión del virus (H5N8) del consumo de carne de ave y productos de carne de ave es "teóricamente posible, pero improbable".
No se conoce infección humana por H5N8
Como escriben los expertos, se detectó un virus de subtipo H5N8 en los brotes actuales de influenza aviar altamente patógena (influenza aviar) en aves de corral silvestres. Mientras tanto, se sabe que este patógeno también se encontró en una fábrica de Schleswig-Holstein, razón por la cual se sacrifican 30,000 pollos en una granja..
Aunque todavía no se conocen infecciones de humanos con H5N8. Pero otros virus, como el H7N9, han demostrado ser transmisibles a los humanos y pueden causar los síntomas típicos de la gripe aviar, como fiebre, tos y dolor de garganta..
Las aves de corral se pueden comer
Según BfR, la transmisión del patógeno (H5N8) en alimentos infectados es teóricamente posible, pero improbable. "La transmisión de otros subtipos (H5N1, H7N9) de los virus de la influenza aviaria de humanos a humanos se debió casi exclusivamente al contacto directo con aves de corral infectadas en el pasado", señala el comunicado..
Hasta el momento, no hay evidencia de la posibilidad de infección humana por huevos crudos o productos de salchichas crudos con carne de ave de animales infectados. Sin embargo, se debe prestar atención al cumplimiento de las normas de higiene en el manejo y preparación de aves de corral crudas y productos avícolas. También en el contexto de que la carne de aves de corral a menudo está contaminada con gérmenes.
Cumplir con las normas generales de higiene.
La higiene es especialmente importante para algunos alimentos. Los productos crudos de aves de corral y otros alimentos deben almacenarse y prepararse por separado, especialmente si estos últimos no se recalientan.
Siempre limpie el equipo y las superficies que hayan estado en contacto con productos crudos de aves de corral con agua tibia y detergente. Los materiales de embalaje, el agua de descongelación y similares siempre deben eliminarse inmediatamente. Lavarse las manos con agua tibia y jabón..
Siempre cocine bien los alimentos con carne de ave, así que caliente a una temperatura central de 70 grados durante al menos dos minutos. Según BfR, los huevos deben cocinarse antes de su consumo hasta que las claras y la yema de huevo estén firmes, i. Dependiendo del tamaño durante al menos seis minutos. (Ad)