Los gérmenes de la OMS se esconden en muchos alimentos

07/04/2015

Según las estimaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), alrededor de dos millones de personas mueren cada año a causa de infecciones causadas por alimentos y agua potable contaminada. En este país los gérmenes demasiado peligrosos acechan en muchos alimentos. El Día Mundial de la Salud el 7 de abril se centrará en la "seguridad alimentaria".

Tema de salud de relevancia global.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) llama la atención sobre un tema mundial de salud pública en el Día Mundial de la Salud el 7 de abril de cada año. Este año, el tema de la "inocuidad de los alimentos" es el foco de las actividades globales. Según las estimaciones de la OMS, alrededor de dos millones de personas mueren cada año a causa de infecciones causadas por alimentos y agua potable contaminada. Además, las bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas presentes en los alimentos son responsables de más de 200 enfermedades, desde la diarrea hasta el cáncer. Sin embargo, los gérmenes peligrosos no solo desempeñan un papel en los países en desarrollo, sino que también en Europa cientos de miles de personas la padecen cada año. Por ejemplo, se informó el mes pasado que todavía hay demasiados gérmenes presentes en la carne de aves de corral en este país. Algunos de ellos pueden causar síntomas como fiebre, dolor de cabeza, dolores musculares, dolor en las articulaciones, diarrea o dolor abdominal después del consumo.

Europa tiene estrictas normas de higiene.
La seguridad alimentaria depende de varios factores a lo largo de la cadena alimentaria. Tanto los fabricantes como los procesadores, así como los consumidores, deben respetar las normas de higiene para poder llevar alimentos "seguros" a la mesa. También es importante el control regulatorio. Europa tiene estrictas normas de higiene y un sistema de alerta rápida para alimentos riesgosos. Sin embargo, Hilde Kruse, responsable de la Oficina Regional de la OMS para la Seguridad Alimentaria en Europa, explicó a la agencia de noticias dpa que, hasta el momento, dichos sistemas solo han indicado "la punta del iceberg" en todo el mundo. Si el número de casos aumenta en un país, esto puede indicar controles más precisos, y no necesariamente más enfermedades. "No tenemos números que muestren si hay un aumento o una disminución en todo el mundo", dice Kruse. "Pero creemos que los riesgos están aumentando".

Ningún continente está a salvo de gérmenes patógenos.
Aunque hay reglas más estrictas aquí, a salvo de gérmenes patógenos no es un continente. Solo en 2013, más de 310,000 casos de infecciones bacterianas transmitidas por los alimentos fueron reportados por la UE y el Área Económica Europea (EEE) - 322 terminaron fatalmente. "Los problemas de higiene están en todas partes del mundo", dice Kruse. "Incluso en los países más avanzados". Por ejemplo, la calidad del agua, que es importante para la seguridad alimentaria, no es la misma en toda Europa. "En los países de bajos y medianos ingresos de la Región Europea de la OMS, diez muertes por diarrea por día pueden atribuirse a la calidad inadecuada del agua, el saneamiento y la higiene", dijo el experto de la OMS, Oliver Schmoll..

Alemania no es inmune a los brotes
Alemania tampoco es inmune a los brotes, como lo demostró la epidemia de EHEC de 2011. Este fue el peor brote de una enfermedad infecciosa en Alemania durante décadas. La infección, que se acompaña de síntomas como diarrea acuosa, sanguinolenta, dolor abdominal, fiebre, náuseas y vómitos, puede estar asociada con secuelas como dolor renal, aumento de la función hepática y envenenamiento por orina. Se reportaron miles de casos en todo el país y más de 50 pacientes murieron. Después de que los científicos buscaron las causas durante mucho tiempo, finalmente resultó que probablemente importaban de Egipto semillas de fenogreco de las que se cultivaban los brotes, lo que provocaba. "Todo tipo de alimentos puede estar involucrado en los brotes", dice Kruse..

"Cinco claves para una alimentación segura"
Bajo el lema "Inocuidad de los alimentos: de la granja al plato", la OMS advierte que haga más por el tema. Con el fin de ayudar a los consumidores en el manejo y la preparación de alimentos en particular, la OMS ha emitido cinco recomendaciones para la acción bajo el título "Cinco claves para una alimentación segura". Se trata de mantener limpio, separar los alimentos crudos y cocidos, calentar completamente los alimentos, almacenarlos a temperaturas seguras y usar agua segura e ingredientes no tratados. Kruse también señaló que no cortó el tomate y el pepino en la misma tabla donde solía estar el pollo crudo. "Así que las bacterias se transfieren de las aves a la lechuga", dijo el experto. "Este es un problema muy común en todo el mundo". (Anuncio)