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Evaluación de la OMS Embutidos cancerígenos, carnes rojas probablemente carcinogénicas
Las especulaciones sobre una calificación de productos de carne roja y procesada como carcinogénicos por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) se han confirmado hoy. El IARC, como agencia de investigación del cáncer de la Organización Mundial de la Salud (OMS), ha revisado las posibles asociaciones entre el consumo de carne roja y carne procesada con la aparición del cáncer. El resultado es aterrador para todos los amantes de la carne: los científicos encontraron mucha evidencia de los efectos cancerígenos de los productos cárnicos, por lo que la carne roja se clasificó como "probablemente carcinógena" y la carne procesada como "carcinogénica para los seres humanos", informa el IARC. Se publicó un resumen de la evaluación final en la revista "The Lancet Oncology"..
El análisis de IARC ha analizado más de 800 estudios previos que establecen asociaciones entre el consumo de carne y la aparición de cáncer. Un grupo de trabajo con 22 expertos participantes de 10 países diferentes evaluó los datos disponibles y "después de un examen exhaustivo de la literatura científica recopilada", el consumo de carne roja es probable que cause carcinogenicidad para los humanos. La carne procesada se asoció con un riesgo aún mayor de cáncer. Aquí, los investigadores encontraron pruebas claras de un efecto carcinogénico en los seres humanos. Por lo tanto, los productos cárnicos procesados tienen el mismo alto riesgo de cáncer, como los cigarrillos, el alcohol o el asbesto..
La carne procesada fue clasificada como "carcinógena" por la IARC. (Imagen: volff / fotolia.com) El riesgo de cáncer de colon aumenta significativamente
En particular, el riesgo de cáncer colorrectal se incrementa significativamente por el consumo de carne roja y productos cárnicos procesados, según la IARC. Cada 50 gramos de carne procesada por día aumenta el riesgo de cáncer de colon en un 18 por ciento, según el informe del IARC. Aunque el riesgo de cáncer colorrectal individual puede permanecer bajo a pesar del consumo de carne, el riesgo aumenta continuamente con el consumo de productos cárnicos procesados. Kurt Straif de la IARC. Además, también se encontraron asociaciones con el consumo de carne para el cáncer de páncreas y el cáncer de próstata. "Dada la gran cantidad de personas que consumen carne procesada y su impacto en el riesgo de cáncer, los efectos en la salud pública mundial son probables", dijo el experto de IARC..
Evaluaciones de riesgos sobre el consumo de carne requeridas.
El Director de IARC Christoph Wilde enfatizó que los hallazgos actuales hablan a favor de restringir el consumo de carne y que las recomendaciones de salud pública pueden necesitar ser ajustadas. Sin embargo, la carne roja también tiene valor nutricional, por lo que, según los resultados, se deben realizar evaluaciones de riesgo "para evaluar los riesgos y beneficios de comer carnes rojas y procesadas y brindar las mejores recomendaciones nutricionales." La carne roja es, según la IARC, " Todos los tipos de carne de mamíferos como carne de res, ternera, cerdo, cordero, cordero, caballo y cabra. Los productos cárnicos procesados están hechos de carne "transformada por salazón, curado, fermentación, ahumado u otros procesos para mejorar el sabor o la vida útil", dice la IARC. Por lo general, estos alimentos contienen carne de cerdo o de res, pero también se procesan aquí aves, despojos, sangre y otros productos de animales sacrificados..
En general, la evaluación del IARC plantea una imagen muy crítica del consumo de carne. Aquí, se muestran claros riesgos para la salud, que aumentan en proporción a la cantidad de consumo de carne. Por lo tanto, se aconseja urgentemente una restricción del consumo de carne. Esto es tanto más cierto dado los problemas ambientales asociados con el aumento del consumo de carne en todo el mundo. (Fp)