Poco gordo o sin azúcar? Cuan dañinos son los sustitutos para los humanos

Bajo en grasa, sin azúcar, vale la pena saber acerca de los sustitutos en los alimentos
Cada vez más gente quiere comer más sano. Los fabricantes de alimentos han respondido durante mucho tiempo a esta tendencia promoviendo productos con promesas como "menos azúcar", "menos calorías" o "menos grasa". Pero los sustitutos que se utilizan en su lugar a menudo no son más saludables.

Utilice sustitutos con cuidado
La tendencia hacia una dieta más saludable es ininterrumpida. Cada vez más personas quieren comer más conscientemente y comer menos calorías. Sin embargo, los consumidores no siempre obtienen lo que se les promete en el embalaje. Aunque hay en el supermercado de muchos productos, una variante llamada "light". "Sin embargo, legalmente, solo una sustancia debe reducirse en un 30 por ciento", dijo Armin Valet, del centro de consumidores de Hamburgo, en un informe de la agencia de noticias dpa. Sin embargo, con frecuencia, el contenido total de calorías es el mismo o incluso mayor. En muchos productos hay sustitutos de estos y, según los expertos, al igual que la grasa y el azúcar, solo deben consumirse con moderación..

Los sustitutos no suelen ser saludables. Imagen: abcmedia - fotolia

"Mucha química en los productos".
El defensor del consumidor citó como ejemplo a Halbfettmargarinen: "Reemplaza la grasa del fabricante a través del agua", dijo Valet. Para que el agua sea algo firme, generalmente se mezcla con los aglutinantes, según él. "Esto no es directamente cuestionable, pero por supuesto hay mucha química en los productos", dijo el experto en alimentos. Sin embargo, los científicos del Hospital Universitario de Leipzig advirtieron hace años que algunos sustitutos de la grasa podrían ser perjudiciales para la salud. De acuerdo con esto, los niveles de esterol en ciertas personas pueden aumentar como resultado de los sustitutos basados ​​en plantas, lo que también aumenta el riesgo de infarto de miocardio. El valet explicó además que los geles a base de carbohidratos a menudo son un sustituto de la grasa en los helados o aderezos para ensaladas reducidos en grasa. Y otro sustituto de la grasa de uso frecuente consiste en clara de huevo o proteína de leche finamente picada. Uno de estos dos términos también debe estar en la lista de ingredientes del paquete..

Los edulcorantes no necesariamente tienen que ser más saludables.
Como a muchos consumidores también les gusta ahorrar en azúcar, ahora hay numerosos productos que están endulzados con sustitutos. Por ejemplo con Stevia. Sin embargo, esta sustancia solo puede en ciertas cantidades en un producto y, por lo tanto, generalmente se complementa con azúcar normal. Por ejemplo, la nueva vida verde de Coca Cola, que se anuncia que se endulzó con Stevia, pero fue descrita por los defensores de los consumidores como una "bomba de azúcar". El valet dice que muchos edulcorantes ni siquiera saben que son menos saludables que los azúcares. "Luego hay alcoholes de azúcar como el xilitol (E967), el maltitol (E 965) o el lactitol (E966)." Estas sustancias pueden causar problemas gastrointestinales. Por lo tanto, los productos que los contienen deben mostrar la advertencia: "Pueden disiparse cuando se consumen cantidades mayores". Sin embargo, tales sustancias también pueden ayudar a estimular la digestión, según expertos en salud. (Ad)