La Navidad y la mantequilla y los huevos vuelven a ser más caros.

Precios más altos para la mantequilla y los huevos.

Los consumidores tendrán que profundizar en la búsqueda de mantequilla y productos lácteos como la crema y el quark este año. Los precios de los huevos también han aumentado significativamente, informa Marktinfo Eier & Geflügel (MEG). Esto también aumentará el gasto en la panadería de Navidad. El Centro Federal de Nutrición se refiere a esto..

En la actualidad, la demanda de huevos y productos derivados del huevo está superando significativamente a la oferta. Sobre todo, los bienes de los Países Bajos son escasos, ya que el escándalo en torno a los huevos cargados con el biocida fipronil todavía tiene efecto. Según MEG, la situación solo volverá a la normalidad en unos pocos meses..

Según la Oficina Federal de Estadística (destatis), los precios de la mantequilla incluso alcanzaron un nivel récord: en septiembre de 2017, eran un 70 por ciento más que el año anterior. Esto tiene motivos complejos, como el aumento de la demanda con un menor suministro de leche y, por lo tanto, también de grasa. Como resultado, el gasto en productos lácteos también ha aumentado, especialmente para la crema, la leche y el requesón (más un 30% cada uno). Estos desarrollos pueden llevar a precios más altos para los productos de panadería, así como para otros productos de confitería y bocadillos, explica la Federación de la Industria Alemana de Confitería (BDSI). Esto también se aplica a los pasteles festivos tradicionales como Stollen y Speculoos..

Como cada año, la demanda de mantequilla aumenta en el período previo a la Navidad. Dado que los precios no caerán en el corto plazo, se necesita imaginación. Una alternativa para los pasteles es la margarina. En el envase se puede leer si la grasa vegetal es adecuada para hornear. Para las galletas, esto es más difícil, ya que a menudo el butternote domina y hace una gran diferencia en el sabor. En algunas recetas para hornear, la mantequilla puede reemplazarse por el doble de la cantidad de quark magra, lo que también reduce el conteo de calorías y también hace que la masa se suelte..

Con batidos, se puede agregar compota de manzana o un plátano triturado en lugar de grasa, lo que le da a la masa una nota afrutada. Con un poco de aceite vegetal neutro como el aceite de colza o el aceite de girasol, se logra la consistencia deseada. Otras alternativas incluyen la mantequilla de maní y la pasta de almendras, que brindan un aroma a nuez. Pero no importa si es mantequilla o alternativas: nada debe interponerse en el camino de la diversión de hornear de este año en su propia cocina..