¿Por qué nuestro cerebro no puede resistir la mezcla de grasas y carbohidratos?

¿Por qué las personas prefieren los alimentos con grasas y carbohidratos??

Ciertos alimentos, como las comidas rápidas, que combinan grasas y carbohidratos, afectan especialmente el sistema de recompensa en nuestro cerebro. Como resultado, comemos mucho más, lo que puede llevar al sobrepeso y la obesidad..

Investigadores de la Universidad de Yale, reconocida internacionalmente, encontraron en su investigación actual que una combinación de grasas y carbohidratos en los alimentos conduce a una ingesta excesiva de alimentos. Los médicos publicaron los resultados de su estudio en la revista en inglés "Metabolismo celular".

La comida rápida afecta al cerebro, por lo que preferimos los alimentos con alto contenido de grasa y carbohidratos, y con frecuencia comemos demasiado. (Imagen: Alexander Raths / fotolia.com)

Cuales alimentos contienen muchas grasas y carbohidratos.?

En forma natural, en realidad no hay alimentos que combinen una alta proporción de grasas y carbohidratos en sí mismos. O bien los alimentos contienen muchas grasas, como las nueces o muchos carbohidratos, como las papas o los cereales, explican los expertos.

El sistema de recompensa está superado por la comida rápida.

El cerebro desarrolla un deseo más fuerte de alimentos nutritivos. Los llamados alimentos altamente procesados ​​a menudo consisten en carbohidratos cocinados en grasa y recubiertos o con sabor a azúcar. Tales alimentos confunden el mecanismo regulatorio y el sistema de recompensa en nuestras cabezas. Esto a su vez afecta nuestra ingesta de alimentos. Según los investigadores, tales alimentos realmente tienen un mayor impacto en el sistema de recompensa del cerebro, lo que nos lleva a preferir las comidas rápidas en lugar de bocadillos más saludables. Por ejemplo, si quiere comer un plátano en lugar de papas fritas frente al televisor, pero su cerebro está más acostumbrado a la comida rápida, preferirá las papas fritas grasosas pero pobres en nutrientes..

Los sujetos tuvieron problemas con la evaluación de calorías.

La combinación de grasa y carbohidratos afecta a los circuitos neuronales del cuerpo estriado en la corteza prefrontal del cerebro más que una dieta más dulce o más enérgica o una porción más grande de alimentos. Los participantes fueron muy buenos para estimar cuántas calorías podrían obtener de la grasa, pero tuvieron problemas para estimar la cantidad de calorías de carbohidratos poco saludables, el autor del estudio, el Dr. Dana Small de la Universidad de Yale. Al mismo tiempo, los alimentos que son ricos en grasas y carbohidratos contienen automáticamente más calorías.

La evaluación del valor nutricional debe llevar a decisiones de adaptación

El estudio muestra que cuando se combinan los dos nutrientes, el cerebro parece sobreestimar el valor energético de los alimentos, agrega el experto. Si los alimentos contienen tal combinación, según el Dr. Pequeño manipulado por comer señales innatas del cuerpo. El proceso biológico, que regula la asociación de los alimentos con su valor nutricional, ha evolucionado en el curso de la evolución para estimar con precisión el valor de un alimento para que los organismos puedan tomar decisiones de adaptación. Por ejemplo, un ratón con alimentos de baja energía no debería correr el riesgo de salir corriendo y exponerse a un depredador, explican los investigadores.

Más de 200 participantes fueron examinados para el estudio.

El estudio actual examinó a más de 200 voluntarios adultos con un IMC normal. Los sujetos se escanearon el cerebro mientras mostraban fotos de bocadillos conocidos que contenían principalmente grasa, azúcar o una combinación de ellos. Recibieron una cantidad limitada de dinero que podrían proporcionar para los diferentes alimentos. Los sujetos ofrecieron la mayor cantidad de dinero para la comida rica en grasas y carbohidratos. Esto sugiere que este tipo de alimento fue el más atractivo para los participantes. Según los investigadores, las mediciones de la actividad cerebral mostraron que una combinación de grasas y carbohidratos activa las áreas cerebrales del sistema de recompensa de manera más intensa en comparación con otros alimentos.

Dieta incorrecta conduce a la obesidad

En la naturaleza, los alimentos ricos en grasas y carbohidratos son muy raros y tienden a contener fibra, lo que ralentiza el metabolismo, explican los expertos. En contraste, los alimentos procesados ​​a menudo muestran un alto contenido de grasas y carbohidratos. Esto también se ha reflejado en las ofertas de los sujetos. Aparentemente, las llamadas señales de recompensa superponen nuestra saciedad, lo que tiene como consecuencia que los pacientes a menudo desarrollan obesidad..

La dieta típica occidental es muy poco saludable.

Una llamada dieta occidental está virtualmente llena de alimentos grasos y azucarados, como hamburguesas, papas fritas y sodas. Los efectos en la salud de una dieta de este tipo van desde la obesidad, la hipertensión y la diabetes, hasta las enfermedades cardíacas, el cáncer de colon y la demencia. (As)