Advertencia de aluminio en pretzels.

Cada quinto pretzel supera el límite de aluminio.

05/12/2014

La popular pastelería nacional bávara, la Breze, ha caído en desgracia. La razón es una carga excesiva de aluminio en la pasta de lejía. Un informe de „sueddeutsche.de“ Según los pretzels, han estado cargados durante más de diez años, muy contaminados con el metal ligero tóxico. El aluminio es sospechoso de causar cáncer de mama y Alzheimer.

Algunos pretzels contienen 15 veces la cantidad máxima permitida de aluminio
Desde 2003, los pretzels se han probado regularmente para detectar la contaminación. Como lo confirma el centro de asesoramiento al consumidor en Baviera, los resultados con respecto a la superación de los valores límite de aluminio en los últimos diez años apenas mejoraron. „Los pretzels a menudo contienen demasiado aluminio ", dice Daniel Krehl, del centro de consumidores. „En el caso de los controles de alimentos, uno de cada cinco pretzels debe retirarse de la circulación porque supera el límite.“

En Alemania, el valor máximo de aluminio en pretzels es de 10 miligramos por kilogramo. En los últimos años, sin embargo, se han medido valores de hasta 66 miligramos, informa el centro del consumidor. Un panadero incluso detectó 156 miligramos de aluminio en sus pretzels.. „Eso es más de 15 veces el máximo permitido ", explica Krehl. „Esto está más allá del bien y del mal ".

„La tasa de denuncia es relativamente alta. Tiene un promedio de 20.5 por ciento ", informa el periódico LGL, y agregó que la cuota de 2007 de pretzels cargados de aluminio alcanzó un triste récord: 29.6 por ciento, casi cada tercer pretzel. Entonces ellos son uno „"No son alimentos seguros y se considera que no son adecuados para el consumo", explicó al periódico el gerente general de LGL, Andreas Zapf..

Los niveles excesivos de aluminio en los pretzels pueden ser peligrosos para la salud
El aluminio es un metal ligero que tiene un efecto tóxico en el cuerpo humano cuando se toma una sobredosis. También está "relacionado con el desarrollo del cáncer de mama y la enfermedad de Alzheimer". Dado que "el aluminio no solo está contenido en los alimentos, sino también en los desodorantes y otros cosméticos, puede llegar rápidamente a la vida diaria para superar la cantidad inofensiva".

Cuando se le preguntó de dónde viene el aluminio en los pretzels, Zapft dice: „Estas son las bandejas para hornear de los panaderos. En su mayoría están hechas de aluminio porque es el mejor conductor de calor. "Además, las masas de pretzel se tratan con una solución de soda cáustica antes de hornearse, lo que les da a los pretzels su color característico y crujiente en el horno. Elimina las partículas de metal de las hojas de aluminio, que luego se transfieren a la masa, por ejemplo, el papel de hornear en las hojas podría ayudar, pero muchos panaderos siguen insistiendo en el método tradicional.