Cuidado con la salsa de soja con intolerancia al gluten.

Cuidado con la salsa de soja con intolerancia al gluten.

05/05/2013

Cualquier persona que sufre de intolerancia al gluten se le recomienda echar un vistazo de cerca a los ingredientes de las salsas o sopas. La Sociedad Alemana de Celiacos señala que de lo contrario a menudo no está claro qué productos contienen este gluten. Sin embargo, algunos alimentos casi siempre contienen gluten, por ejemplo salsa de soja..

Sopas, salsas, mezclas de especias.
En las personas que padecen la enfermedad celíaca (intolerancia al gluten), incluso las más pequeñas huellas de los síntomas comunes pueden causar dolor abdominal, diarrea, grasa, náuseas y vómitos. La única opción de tratamiento es la dieta sin gluten de por vida. Muchos alimentos no son de inmediato para ver si contiene el gluten Gluten. Por lo tanto, es particularmente importante para estas personas leer detenidamente las respectivas listas de ingredientes de, entre otras cosas, sopas o salsas unidas, según la Sociedad Alemana de Celiacos (DZG) en Stuttgart. A menudo contienen salsa de soja, una salsa asiática picante hecha de soja, agua, sal y grano. A menudo se produce con trigo que contiene gluten. Pero también en las mezclas de especias se utilizan a menudo agentes de liberación que contienen gluten o portadores. Además, se recomienda precaución con salchichas, pudines o ketchup. Aunque las lentejas son en realidad naturalmente libres de gluten, pero como generalmente se cultivan con cultivos en cultivos mixtos, pueden contaminarse por ello. Por lo tanto, el DZG recomienda leer las lentes antes de la preparación y eliminar los posibles granos de cereal. También deben enjuagarse bien antes de cocinar..

La limpieza es importante
El gluten no solo se encuentra en el trigo, sino también en otros cereales como el centeno, la espelta, la avena o la cebada. Sin gluten incluyen arroz, maíz, mijo, trigo sarraceno y amaranto. Los alimentos sin gluten deben almacenarse por encima de los alimentos que contienen gluten para que no se contaminen con rastros de otros productos. El DZG también enfatiza que la higiene minuciosa de la cocina es crucial para preparar alimentos verdaderamente sin gluten. La mejor precaución es limpiar bien todos los utensilios antes de usarlos. Especialmente en los procesadores de alimentos, los mezcladores o las migas de gluten para hornear pueden esconderse en rincones y grietas. La precaución también es apropiada para cocinar cucharas o tablas de cortar de madera. (Sb)

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Imagen: Benjamin Thorn