Cuidado con las morillas aglomeradas

Morillas en escabeche también son venenosas después de calentar

04/17/2013

En primavera, lleva a muchos buscadores de hongos al aire libre. Las morillas son especialmente populares. Los deliciosos champiñones pueden ser sabrosos preparados para ensalada, sopa o guarnición de verduras. Un espécimen más viejo queda atrapado entre las nuevas morillas. Los expertos, sin embargo, advierten contra comer morillas con pinchos. Envenenamiento por hongos puede conducir al síndrome de envenenamiento neurológico.

Síndrome de envenenamiento neurológico por colmenillas
El profesor de toxicología Siegmar Berndt de la Sociedad Alemana de Micología (DGfM, por sus siglas en inglés) recomienda encarecidamente a los buscadores de hongos que clasifiquen las morillas viejas y que no coman. El consumo de hongos puede conducir al síndrome de envenenamiento neurológico, que se caracteriza por problemas circulatorios, malestar, temblores, mareos, embriaguez y problemas intestinales y estomacales como náuseas, vómitos y diarrea. Para los afectados, también podría generar incertidumbres al caminar y dificultades para caminar. Si se sospecha de envenenamiento, se debe contactar a la llamada de emergencia de envenenamiento..

Investigadores franceses han analizado los síntomas neurológicos de intoxicación basados ​​en 300 casos a partir de 30 años. La mayoría de las quejas ocurrieron doce horas después de la comida. Esto fue informado por Berndt en una reunión de expertos en hongos en la Escuela de Medicina de Hannover. No todos los síntomas siempre ocurren. Algunos pacientes también sufrieron solo problemas gastrointestinales o mareos y temblores con Gehunsicherheiten.

Las sustancias que causan la intoxicación aún no están claras. Se cree que una neurotoxina conduce a los síntomas de envenenamiento, que no pueden ser inofensivos incluso por el fuerte calor, como los producidos durante la cocción o el asado, explicó Berndt. Según el experto, la concentración de la toxina en los cuerpos fructíferos de las morillas es probablemente bastante baja. Por lo tanto, solo se produce después del consumo de una porción más grande de morillas en mal estado para el envenenamiento. Para eso tendría que „al menos seis grandes morillas“ Se consume, dice Brendt. Presumiblemente, el veneno fúngico se forma principalmente en muestras más viejas. Por lo tanto, el experto aconseja preparar sólo morillas frescas y vírgenes. Si los hongos olieran a humedad o ya no parecieran frescos, ya no estarían en el plato.

Note la diferencia entre Morchen y Lorcheln venenoso
Los buscadores de hongos encuentran morillas en la primavera especialmente bien escondidas en bosques aluviales y caducifolios, si el suelo no es demasiado agrio. Otros lugares para los hongos populares pueden ser lugares quemados, astillas o arbustos. Las morillas pueden ser reconocidas por su tallo alto y brillante, sobre el cual se asienta un sombrero redondeado, con aspecto de panal, de color beige amarillento a marrón.

Hay una distinción entre choke picante y mixto. Mientras que los cuerpos fructíferos de la morilla peluda en las tierras bajas se están derritiendo poco después de que la nieve se haya derretido y aparezcan en las tierras altas hasta principios de junio, la temporada de setas de la morilla comestible es entre abril y junio..

Para confundirlo con otros hongos, se trata principalmente del salmón venenoso, cuyo sombrero no tiene cámaras pequeñas en la superficie. Además, el hellebore de primavera crece principalmente en suelos arenosos en el bosque de pinos..

Morillas en medicina natural.
La naturopatía hace uso principalmente del efecto de la colmena china (hongo Mu-Err, Auricularia judae), que se puede usar en muchas enfermedades de la civilización. Por ejemplo, en la medicina tradicional china (MTC), la morilla se usa como un hongo medicinal en la arteriosclerosis („el endurecimiento de las arterias“) Aplicación. Debe regular la circulación y bajar el colesterol. Además, el hongo debe tener un efecto anticoagulante, que debe influir positivamente en la presión arterial. Por lo tanto, la morilla china se puede utilizar en la prevención de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y trastornos circulatorios. Además, la papilla china tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico, al contribuir a la formación de células inmunitarias en el bazo. (Sb)

Foto: Meinhard Siegmundt