Weed en nuestros platos? También puedes comer plantas silvestres.

Weed en el plato? La investigación quiere domesticar las plantas silvestres.
Muchos consumidores, así es: pasas por el supermercado y siempre compras lo mismo. Agradable, si comes con amigos y descubres que hay otros alimentos. A lo largo de muchas décadas, los hábitos alimenticios se han establecido a gran escala, concentrándose en unos pocos alimentos básicos como cereales, maíz, arroz, frijoles o papas. Lástima, porque la naturaleza todavía ofrece una gran variedad de "malezas" supuestamente inútiles que podrían usarse de manera considerable. Si fueran más sabrosos, más productivos, mejores para cosechar, almacenables y disponibles a través de la cría adecuada.

Eso es exactamente lo que está haciendo la Universidad de Copenhague ahora. Las plantas silvestres, como la pamplina de campo, la hierba verde del césped o el bulbo de tierra, por ejemplo, están en el centro de la ciencia. Mientras que en el pasado, el progreso de reproducción deseado se logró a través de años de selección y propagación, la investigación se está quedando sin tiempo hoy en día. La población mundial está creciendo tan rápido que no hay tiempo para avanzar de la manera convencional. Por lo tanto, los llamados métodos de edición del genoma estarían disponibles para alterar específicamente las propiedades individuales de las plantas, dicen los científicos. Los genes CRISPR / Cas podrían usarse para dirigirse a los genes. Cuando se insertan o cambian genes, todavía cuelga. Pero muchas instituciones de investigación de todo el mundo están trabajando para resolver estos procesos..

Con hierbas frescas, solo se usan las hojas. Pero en muchas plantas, las flores son comestibles. Estos son incluso particularmente sabrosos. (Imagen: Dionisvera / fotolia.com)

Sin embargo, es necesario interpretar si esto se aplica en sentido estricto como "ingeniería genética", porque entonces el mercado europeo de estos productos estaría cerrado. Por otro lado, el progreso, por ejemplo, en la mejora del gusto, también es un requisito previo para realmente convertirlo en la canasta de compras de los consumidores. El azar solía ayudar. La espera de mutaciones que tengan el efecto deseado, pero que luego parece ser demasiado engorroso. El hecho es que: de las más de 300,000 especies de plantas conocidas, solo unas 200 son utilizadas comercialmente. Una mayor diversidad de campos y placas podría mitigar los efectos dañinos del cambio climático y proporcionar alimentos suficientes para una creciente población mundial. Friederike Heidenhof, bzfe