¿Sal poco saludable más de un mito? La sal no es dañina como se explica

La sal no es saludable?

Hasta ahora se decía que la sal no es saludable y que las personas deben tener cuidado con su consumo de sal. Los investigadores ahora han descubierto que la sal puede no ser tan dañina como siempre se ha afirmado. Según los expertos, las campañas para reducir la ingesta de sal obviamente merecen la pena solo en países con un consumo de sodio muy alto, como China.

Investigadores de la Universidad McMaster en Canadá encontraron en su investigación actual que la sal no parece ser tan dañina como se pensaba anteriormente. Los médicos publicaron los resultados de su estudio en la revista en inglés "The Lancet"..

La ingesta elevada de sal aumenta el riesgo de hipertensión. Comer muy poca sal no es tan saludable. (Imagen: HandmadePictures / fotolia.com)

¿Cuánta sal debe comer la gente cada día??

La Organización Mundial de la Salud recomienda reducir la ingesta de sodio a no más de dos gramos por día. Esto corresponde a una cantidad de alrededor de cinco gramos de sal. La sal se asocia con un aumento de la presión arterial, que a su vez se asocia con accidentes cerebrovasculares. Sin embargo, las recomendaciones sobre el consumo de sal son difíciles de implementar. En los países como el Reino Unido y los Estados Unidos, no tiene sentido hacer tal recomendación, explican los expertos..

Más de 90.000 personas participaron en el estudio.

El estudio actual incluyó a más de 90,000 personas de 18 países. Los hallazgos provocaron una verdadera disputa sobre el uso de sal entre médicos y expertos. Debido a que muchos están tan lejos de la convicción de que el consumo de sal debe reducirse lo más cerca posible a cero..

El consumo moderado de sal podría ser protector

Los científicos descubrieron que los efectos nocivos del sodio (mayor riesgo de hipertensión arterial y accidentes cerebrovasculares) solo ocurren en países como China, donde el uso generoso de la salsa de soja produce niveles de sodio superiores a cinco gramos por día. Esto corresponde a una cantidad de sal de 12 gramos. Los expertos hallaron que los niveles muy bajos de sal en realidad provocaban más ataques cardíacos y muertes, lo que sugiere que un consumo moderado de sal podría ser protector..

El cuerpo necesita sodio y otros nutrientes esenciales.

Con el estudio actual, la evidencia sugiere que el sodio desempeña un papel positivo en la salud cardiovascular cuando se consume moderadamente, pero desempeña un papel más perjudicial en una ingesta muy alta o muy baja, explican los médicos. El cuerpo necesita nutrientes esenciales como el sodio, pero la pregunta es cuánto necesita él..

¿Qué limitaciones tuvo el estudio??

El último estudio observacional comparó diferentes grupos de personas y trató con comunidades en lugar de individuos, lo que llevó a críticas intensas. La principal crítica fue que el estudio no midió exactamente la cantidad de sodio en la orina de los humanos. Dicha medición precisa debería realizarse en un período de 24 horas..

Campañas para reducir la ingesta de sal son parcialmente exitosas

En algunos países, las campañas para reducir la ingesta de sal han sido beneficiosas. Según explican los médicos, la ingesta de sal en el Reino Unido ha bajado de más de 12 g por día a 7 a 8 g por día en los últimos 30 años, lo que se ha visto acompañado por una disminución en la presión arterial promedio de la población. Japón solía tener una prevalencia muy alta de hipertensión y accidentes cerebrovasculares, y se tomaron medidas para reducir la ingesta de sal a partir de la década de 1970. Hoy en día, las tasas de presión arterial alta y accidentes cerebrovasculares son correspondientemente más bajas.