Okra desconocida ¿Por qué los vegetales verdes son tan saludables?

Okra: Vegetales exóticos para la cocina local.
¿Conoces a Okra? Las vainas verdes se encuentran entre las verduras más antiguas del mundo y son un ingrediente importante en la cocina africana y asiática. Según su forma, también se les llama "Dedo de la señora"..

Muy saludable: Orka Vegetales. Imagen: pamela_d_mcadams-fotolia

La okra pertenece a la familia botánica de la familia de la malva y tiene su hogar en África. Hoy en día, se cultiva en muchas áreas tropicales y subtropicales, con India y Nigeria a la vanguardia en la producción. El arbusto puede crecer más de dos metros de altura y acarrea frutos de cápsulas de hasta 15 cm de largo. Las vainas se cosechan inmaduras, de lo contrario se vuelven leñosas. Por lo general, son verdes, peludas y esponjosas, afiladas y con forma de pico. Incluso las semillas pequeñas y brillantes en las cámaras de frutas son comestibles. Las verduras apenas contienen calorías. Los ingredientes incluyen provitamina A, vitamina B y C, así como minerales como el calcio y el hierro..

Antes de cocinar, las vainas se lavan, se secan y se retiran el tallo y la punta seca. Entonces la okra se puede hacer versátil. En ensaladas, por ejemplo, se corta en rodajas finas y se combina con tomates, cebollas y cilantro. Cocinado, asado o guisado, el resultado es una verdura ligeramente aromática con un sabor que recuerda a las judías verdes. Sin embargo, también tiene una nota agridulce. La okra va bien con la carne, el pescado y el marisco, y se utiliza a menudo para sartenes o curry picante. Las vainas contienen un limo lechoso que exuda al cocinar y cómo actúa la harina de maíz. Por lo tanto, se pueden utilizar para espesar sopas, guisos y salsas. Si desea evitar este efecto, blanquee la okra durante unos minutos en agua con vinagre y enfríela. Otra opción es remojar en agua fría de limón..

Los pasteles de Okra están disponibles principalmente en tiendas africanas y asiáticas. Preste atención a la frescura y calidad al comprar. Las vainas deben ser verdes, crujientes y no más de 10 cm de largo. Las frutas ya marchitas o duras no son adecuadas para el consumo. Okra también está disponible en alimentos conservados y como productos secos. Sin embargo, las vainas secas deben regarse durante 24 horas antes de poder cocinarlas. Heike Kreutz, bzfe