Los alimentos de conveniencia ultraprocesados ​​son un riesgo importante de cáncer

¿Cómo afecta la calidad de nuestros alimentos al riesgo de cáncer??

Los investigadores descubrieron ahora que los llamados alimentos ultraprocesados ​​podrían contribuir de manera importante al desarrollo del cáncer. Tales alimentos a menudo se complementan con aditivos, conservantes, sabores y colores durante la producción. Estos parecen estar involucrados en el desarrollo del cáncer..

Investigadores del Centro de Investigación en Epidemiología y Estadística de Sorbonne Paris Cité (CRESS) en Francia encontraron que el consumo de alimentos altamente procesados ​​aumenta la probabilidad de desarrollar cáncer. Los médicos publicaron los resultados de su estudio en la revista inglesa British Medical Journal (BMJ).

Muchos alimentos procesados ​​y productos terminados contienen altos niveles de grasa, azúcar y aditivos poco saludables, que parecen aumentar el riesgo de cáncer. (Imagen: happy_lark / fotolia.com)

Lo que está incluido en nuestra comida.?

Los llamados alimentos ultraprocesados ​​a menudo contienen una gran cantidad de ingredientes e ingredientes que no se utilizan en las cocinas normales. La mayoría de ellos probablemente nunca han visto cocineros en sus vidas en forma pura. Si una vez va al supermercado y mira la lista de ingredientes en muchos productos terminados, notará que esta lista es generalmente muy larga. Contiene, por ejemplo, varios aditivos, conservantes, colores, varios sabores y, a menudo, altos niveles de azúcar, grasa y sal. Sin embargo, los productos terminados correspondientes constituyen una gran parte de la nutrición de muchas personas..

El estudio incluyó cerca de 105,000 sujetos.

Para su estudio, los investigadores analizaron los registros médicos y los hábitos alimenticios de casi 105,000 adultos, todos los cuales formaban parte del estudio francés de la cohorte NutriNet-Santé. En general, se registró un consumo regular de alrededor de 3,300 alimentos diferentes..

¿Cómo funcionó el consumo??

Los expertos hallaron que aumentar la ingesta de alimentos ultraprocesados ​​en un 10 por ciento hizo que el cáncer aumentara en un 12 por ciento. Los médicos también trataron de determinar si había un aumento en ciertos tipos de cáncer. Un aumento del once por ciento en los cánceres de mama se observó, sin embargo, no hubo un aumento significativo en el cáncer de colon o próstata, según los investigadores. Además, otro estudio independiente reveló hace unos días que la dieta ha tenido previamente un impacto desconocido en la propagación del cáncer de mama.

El consumo de alimentos poco saludables está aumentando.

Estos resultados sugieren que el aumento generalmente rápido en el consumo de alimentos ultraprocesados ​​en los próximos años podría llevar a una mayor amenaza de cáncer. Francia es uno de los pocos países que advierte a su población contra el consumo de alimentos de gran volumen, dice la autora del estudio Mathilde Touvier, del Equipo de Investigación en Epidemiología Nutricional del Centro de Investigación en Epidemiología y Estadística de Sorbonne Paris Cité..

Se necesita más investigación

Los resultados son muy consistentes y muy convincentes, explica el experto. Ahora aplica precaución para actuar. Los médicos no quieren preocupar ni inquietar a los consumidores. Los resultados también deben ser revisados ​​en otros estudios prospectivos..

¿De dónde viene el término alimentos ultraprocesados??

El término alimentos ultraprocesados ​​fue desarrollado originalmente por el profesor Carlos Monteiro en Brasil. En este país hay un sistema de clasificación de alimentos, que los divide en cuatro grupos diferentes. Alimentos crudos o mínimamente procesados ​​que incluyen semillas, frutas, huevos y leche. Otro grupo incluye ingredientes culinarios procesados ​​como el aceite y la mantequilla. El tercer grupo contiene alimentos procesados ​​que incluyen verduras enlatadas, pescado enlatado y queso. El cuarto grupo contiene los llamados alimentos ultraprocesados..

El mecanismo detrás del riesgo de cáncer debe ser entendido

En la producción de alimentos ultraprocesados, la mayoría de los nutrientes saludables se pierden. Pero el bajo valor nutricional de las galletas, productos de confitería y queso no es la única causa del aumento del riesgo de cáncer, dicen los expertos. Se debe examinar si un aumento en el riesgo de cáncer se debe únicamente a los altos niveles de exposición al azúcar, la grasa y la sal, o posiblemente a los aditivos. Es importante entender el mecanismo detrás del aumento del riesgo. Tal vez en el futuro, la investigación revelará que solo una o dos moléculas son el problema y no todos los alimentos ultraprocesados, añaden los investigadores.

La base de datos creada debería facilitar la investigación

A través de una base de datos completa de todos los aditivos en alimentos específicos, clasificados por nombre comercial y marca, los científicos podrán cuantificar la exposición crónica de aditivos alimentarios en los próximos años. Por lo tanto, el efecto del alimento solo y en combinación con otros aditivos se puede distinguir para determinar un posible efecto cóctel, explican los médicos. (As)