Sopa tradicional de cockchafer ¿asquerosa o deliciosa?

Un plato tradicional olvidado.
En muchas partes del mundo, los insectos son un alimento común, mientras que en muchos europeos, solo la idea causa una sensación de disgusto. El consumo de bichos espeluznantes en este país no es un desarrollo nuevo. Hasta mediados del siglo pasado, algunos platos de insectos eran comunes en Alemania. Por ejemplo, en el norte de Hesse y en Turingia había una sopa de cockchafer de temporada, que debería tener un sabor similar al de la sopa de cangrejo de río (el autor no lo ha probado, nota del editor). Los pesados ​​Brummer también estaban disponibles como postre de primavera, asados ​​y confitados en pastelerías. Hoy solo recordamos al cockchafer de chocolate - sin componente de insecto.

En la revista para la ronda de medicina estatal del año 1844, el Maikäfersuppe se describe como "comida excelente y fuerte". Aquí es cómo prepararlos mejor. Primero, las chinches se recolectan vivas de los árboles, aproximadamente 30 animales por porción. No deberían haber comido hojas de roble, de lo contrario tienen un sabor amargo..

¿Insectos para la sopa? Imagen: Aleksey Stemmer - fotolia

Antes de la preparación debes lavar los escarabajos y retirar las alas y patas calientes. Luego se trituran con un mortero, se asan en mantequilla caliente y se cocinan en un caldo. La sopa se pasa antes de comer y se ata con un poco de roux y yema de huevo. La sopa de mayonesa a menudo se refinaba con rodajas de hígado de ternera, cebolletas y pan blanco asado.

Los abejorros pertenecen al grupo de los escarabajos de las hojas y pasan cuatro años de su vida como una larva en la tierra. Solo entonces los escarabajos jóvenes de color marrón grisáceo, que se alimentan principalmente de hojas de árboles de hoja caduca, como el haya y el roble, eclosionan. Durante algunos años, los animales vuelven a aparecer con más frecuencia, pero rara vez se observan multiplicaciones en masa. Los cockchafers solían ser tan numerosos que fueron combatidos y comidos deliberadamente. (Heike Kreutz, ayuda)