Vino de tomate ¿A qué sabe el vino de los tomates?

Vino de tomates: una vieja idea cobra nueva fama.

Por lo general, es ketchup cuando los tomates salen de la botella y también del continente norteamericano. No es así con Omerto - un vino especial canadiense hecho de: tomates!

Pascal Miche, un experto en vinos y granjero de tomates del cercano Quebec, extrajo una vieja receta de su bisabuelo. Ya en 1938, procesó con éxito parte de su cosecha de tomate en vino. Una cosecha de tomate particularmente buena y madurada por el sol lo hizo pensar en esta idea inusual. El resultado de años de intentos: una excelente gota con alrededor de 16 por ciento de alcohol. El vino de tomate nació. Pero al bisnieto le tomó algunas generaciones más llevar la vieja receta a una nueva fama: Llegó a Quebec, Pascal jugó con el niño hasta que había inventado un producto de calidad comercial diez años después. Ahora también está disponible en el mercado internacional. Hoy en día, su viña de tomate alberga más de 5,000 plantas, que le brindan 34,000 botellas de vino de tomate..

Así Pascal Miche es, según sus propios datos, el único proveedor de vino de tomate en todo el mundo. Hasta la fecha, ha modificado un poco la receta secreta, porque en el pasado solo se usaba un tipo de tomate. Equipado con el gen Tinkerer de sus antepasados, el enólogo y sommelier estudiado inicialmente experimentó con dieciséis diferentes variedades de tomates. Esto dio lugar a la aparición de dos productos a lo largo del tiempo, que contenían seis combinaciones de variedades diferentes. El vino de tomate "seco" con aroma intenso y picante, y el "dulce" con aromas frutales y florales. Una experiencia de sabor que va mucho más allá de lo que cabría esperar de los tomates de la botella. Friederike Heidenhof, bzfe