Tofu, Seitan, Quorn, Wheat Gluten and Co. Todo en sustitutos de la carne.

Tofu, Seitan y Co: sustitutos de la carne y sus ingredientes
Ya sea por razones ecológicas, éticas o de salud: cada vez más personas quieren comer comida vegetariana vegetariana. En los alimentos acabados, sin embargo, a menudo se esconden los ingredientes de los animales. Por lo tanto, es mejor prepararse lo más fácil posible, por ejemplo, deliciosos sustitutos de la carne como el tofu..

La dieta vegetariana está de moda.
Durante años, los expertos han estado hablando de un verdadero auge en la comida vegetariana. Recientemente, una encuesta encargada por el Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura (BMEL) mostró que más de uno de cada dos está dispuesto a comer menos carne. Algunas personas optan por una dieta vegana o vegetariana por razones éticas o ambientales, mientras que para otras el aspecto de la salud es lo primero. Si usa productos terminados, deben tener cuidado, ya que algunos alimentos a menudo no son vegetarianos o veganos. Por lo tanto, tiene sentido hacer uno u otro por ti mismo.

Sustitutos de la carne vegetariana: nutritivos, menos calorías y saludables. Imagen: A_Lein - fotolia

Sustituto de la carne de soja o seitán.
Como alternativa vegetariana a la carne se utiliza principalmente la soja. Pero el seitán, que se obtiene lavando el almidón del trigo o las semillas ricas en proteínas del lupino dulce, se diseminó en este país cada vez más como sustituto de la carne. Algunos llaman lupino a la nueva soya..

Quorn, que se obtiene de la fermentación de un molde, ha sido durante mucho tiempo una alternativa vegetariana popular a la carne, especialmente en los Países Bajos..

Para veganos se llama precaución para productos terminados.
Sobre todo, los veganos deben tener cuidado con los productos terminados. La Asociación de Agricultores de Baviera explicó, según un mensaje de la agencia de noticias dpa, que muchos de los llamados sustitutos de la carne, como las salchichas vegetarianas, a menudo también contienen algunos aditivos no naturales, como los potenciadores del sabor, mucha sal, colorantes y saborizantes. La salchicha vegetal a menudo consiste en clara de huevo, soja, proteína de trigo y semillas de lupino. A veces también hay leche entera en los productos..

Lea la lista de ingredientes cuidadosamente
La Oficina Estatal de Baja Sajonia para la Protección del Consumidor y la Seguridad de los Alimentos recomienda que los consumidores lean cuidadosamente la lista de ingredientes para las empanadas vegetarianas. Según el dpa, los expertos examinaron 14 productos y encontraron en seis de ellos las deficiencias de etiquetado. Por ejemplo, los alérgenos no fueron resaltados correctamente. Los productos vegetarianos a menudo no son adecuados para personas alérgicas o veganas porque contienen leche o huevos, por ejemplo. Una alternativa es preparar uno u otro tú mismo..

Solo haz tofu tu mismo
Algo que puedes hacer tú mismo es el tofu. Sin embargo, debes preparar todo bien, especialmente la primera vez. Y eso se debe a que los diferentes pasos de procesamiento deben seguirse rápidamente, como se dice en la revista "Effilee" (edición de invierno 2015/2016). También requiere algo de tiempo de preparación, ya que las semillas de soja tienen que remojarse durante al menos ocho horas, mejor durante la noche. Además, debe preparar algunos materiales especiales, como un inserto de bambú o algo similar al vapor. Así, por ejemplo, se puede producir tofu de seda o tofu de bloque prensado. Todo salió bien, encontrará en Internet Tofurezepte con el que puede conjurar una deliciosa comida. (Ad)