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Muerte por calabacín tóxico de jardín Cómo identificar sustancias amargas mortales
Después de la muerte de un joven de 79 años de Baden-Württemberg, los expertos advirtieron contra el consumo de calabacín amargo. El jubilado había muerto después de comer calabacín de cosecha propia. Los consumidores deben seguir algunas instrucciones de seguridad.
Hombre muere tras envenenar con calabacín
Hace unos días se supo que un jubilado de 79 años de Heidenheim (Baden-Württemberg) murió después de comer un plato de calabacín de su jardín. Según los informes de los medios, los calabacines contienen cucurbitacina, que causa una intoxicación grave por alimentos que puede ser fatal en el peor de los casos. La Oficina Estatal de Baviera para la Salud y la Inocuidad de los Alimentos (LGL, por sus siglas en inglés) advirtió contra el consumo de calabacines de sabor amargo. La agencia también dijo que al menos cinco personas recibieron tratamiento médico en Bavaria este verano después de consumir calabacines o calabacines amargos. Según la agencia de noticias dpa, según la Oficina, se detectó envenenamiento por cucurbitacina en todos los pacientes. La autoridad no conoce muertes. El número de casos no informados podría ser mayor, ya que los enfermos o los médicos no asocian cada diarrea con el consumo de calabacines o calabazas amargas. En un informe de "Süddeutsche Zeitung" (SZ.de) explicó un experto, lo que los consumidores ahora deben respetar.
El calabacín y otras plantas cultivadas en casa pueden contener toxinas. (Imagen: Angelaravaioli / fotolia.com) Las plantas están bajo estrés
Maria Roth, quien dirige la Oficina de Exámenes Químicos y Veterinarios de Stuttgart y estudió los calabacines venenosos de Heidenheim, explicó por primera vez por qué los calabacines pueden contener toxinas este verano: muchas plantas producen agentes amargos para proteger sus frutas. Las cucurbitáceas, como los calabacines, pepinos, melones o calabazas, producen cucurbitacinas venenosas. En realidad, tales sustancias amargas se han extraído de los cultivos, pero cuando una planta está bajo estrés, puede suceder que vuelva a caer en viejos patrones y las sustancias amargas se reactiven. Según el experto, el calor de larga duración de este verano fue un gran estrés para las plantas..
El vómito es un reflejo protector saludable.
Por esta razón, el calabacín de Heidenheim podría haber sido venenoso. Otra posible causa es, sin embargo, que el vecino utilizó semillas con retrocruzas que contenían las sustancias amargas. Esto puede suceder, por ejemplo, cuando las calabazas ornamentales crecen cerca del jardín y los jardineros aficionados a la cosecha recolectan las semillas del calabacín y las siembran nuevamente el próximo año. Por lo tanto, los consumidores deben comprar semillas frescas y certificadas cada año. Si se consumen las sustancias amargas de las cucurbitáceas, atacan el tracto gastrointestinal. Para cantidades más grandes normalmente tienes que rendirte. El vómito es un reflejo de protección saludable porque elimina las toxinas. De lo contrario, atraviesan el tracto digestivo y atacan las paredes celulares, lo que a veces puede ser mortal. La Sra. Roth señaló que, una vez más, la dosis es el veneno. El hombre de Heidenheim había comido una cazuela de calabacín entera.
Una simple prueba ayuda.
El peligro no es solo con las plantas que crecen solas, incluso con las verduras del supermercado, la precaución es apropiada. Para las plantas en el campo, el único riesgo es que se hayan usado semillas contaminadas. Pero no tienes que tirarlo en el jardín. Uno puede descubrir fácilmente si un calabacín se ve afectado o no. Puedes probar las sustancias amargas claramente. Y si solo prueba un tenedor en una prueba de este tipo y escupe nuevamente el calabacín, no tiene que preocuparse. Ten cuidado, pero las personas que no tienen un sentido del gusto funcional. Deberías pedir ayuda a otros.
Confía en el sentido del gusto.
Aunque las sustancias amargas de las cucurbitáceas son particularmente agresivas en altas concentraciones, hay otros tipos de vegetales que producen toxinas. Por ejemplo, las manchas verdes en las plantas de nighthade, como las papas y los tomates, contienen la toxina débil solanina. Por lo tanto, debe cortar tales lugares. Esta sustancia también se puede encontrar en berenjenas duras y poco maduras. Aquí ayuda a abrir la berenjena, a la sal, a esperar un poco y luego secar. Como resultado, la solanina se extrae de la berenjena, que luego se puede consumir sin dudarlo. Los compuestos proteínicos tóxicos, como la fasina, también están contenidos en los frijoles crudos y los garbanzos. Incluso las plantas domésticas que no están destinadas al consumo, pueden dañar su salud. Los expertos señalan que muchas plantas de jardín son venenosas. Maria Roth concluyó en la "SZ" que cocinar con frijoles y garbanzos ayuda contra el veneno, pero no con calabacines y calabazas. En consecuencia, el veneno se retiene incluso a altas temperaturas. Según el experto, las personas tienen que confiar en su sentido del gusto. (Ad)