Tomillo fresco o seco. Hierba medicinal para el paladar y la salud.

El tomillo exuda un aroma intenso y tiene un sabor agrio, ligeramente terroso. Curiosamente, el aroma aumenta cuando se secan las hojas. La especia mediterránea combina muy bien con la carne y hace que las comidas abundantes sean saludables..

Las hojas secas se hierven, mientras que las ramitas frescas se agregan al final de la cocción y se retiran antes de servir. Los platos vegetarianos con tomates y berenjenas, pero también los postres frutales consiguen el aroma perfecto con tomillo. Además, la especia a menudo se combina con otras hierbas, como en la mezcla herbal francesa "Fines Herbes" y las "hierbas de la Provenza".

Una hierba sana: el tomillo. Imagen: Diana Taliun - fotolia

El tomillo es un arbusto perenne de la familia de la menta que crece hasta 40 pulgadas de alto. Las hojas de color verde grisáceo son lanceoladas, enrolladas hacia abajo en el borde y felpudas. Su patria son los países del Mediterráneo occidental. Allí se siente particularmente bien en las laderas de las montañas, en las colinas rocosas y en las praderas de verano. En el jardín de la casa, el tomillo necesita mucho sol, suelo bien drenado y poca agua..

Existen más de 200 especies y variedades. Se usa ampliamente el "verdadero tomillo" (Thymus vulgaris), mientras que el "tomillo salvaje" (Thymus serpyllum) también se conoce con el nombre de "Quendel". El tomillo de limón (Thymus citriodorus) se usa a menudo para aromatizar el vinagre de hierbas..

El tomillo no solo tiene un aroma único sino que también es muy saludable. Es un remedio tradicional para los resfriados. Combate patógenos y combate procesos inflamatorios. Los aceites esenciales con los componentes principales timol y carvacrol liberan el moco de las vías aéreas y promueven la eliminación. Estos compuestos fenólicos son también el típico aroma y sabor debido. En general, los ingredientes del tomillo varían ampliamente dependiendo de la variedad, ubicación y clima. Heike Kreutz, ayuda