Supermercado de salmón ahumado cargado de gérmenes.

En muchos casos, el salmón ahumado del supermercado está contaminado con bacterias.

19.12.2011, 20.12.2011

Un estudio de alimentos comisionado por el Norddeutscher Rundfunk (NDR) ha demostrado que el salmón ahumado ofrecido barato del supermercado a menudo está contaminado con gérmenes. Como también se clasificaron algunos grados premium. Según la investigación, la mayoría de los bienes ya no deberían venderse y todavía aterrizar en los estantes.

Si el salmón ahumado todavía era caro hace muchos años, el mercado ahora está inundado de salmón procedente de la cría. El salmón ahumado cuesta en parte en algunas tiendas de descuento de menos de tres euros. ¿Qué tan altos pueden ser los estándares de calidad a un precio tan bajo? Aparentemente, el salmón ahumado, a pesar de lo que se observó antes de la fecha en Alemania, a menudo es incomible..

Salmón no comestible en los supermercados alemanes.
Periodistas de la revista de consumo NDR. „mercado“ han instruido a los expertos en alimentos para que tomen salmón barato y costoso de los supermercados y tiendas de descuento examinados más detalladamente bajo el microscopio. Se examinaron muchos productos baratos de salmón, así como variedades premium declaradas. Los resultados a menudo indican una calidad muy mala del salmón: los productos individuales estaban muy contaminados con bacterias y, por lo tanto, casi se echaron a perder. Según los reporteros, los microbiólogos sospechan que muchos de los productos ofrecidos en el supermercado en realidad no son más que „comestible“ debe ser clasificado Por lo tanto, el salmón ahumado tampoco se vendería..

Algunas muestras superaron masivamente los valores de referencia.
El salmón fue controlado por las cadenas de supermercados Edeka, Lidl, Penny, Rewe, Aldi, Netto y Sky. Según la NDR, los inspectores del instituto de alimentos KIN en Neumünster tomaron muestras de los mercados mencionados. Ya en el examen sensorial de algunas muestras se notó un mal olor. En el análisis microbiológico posterior de las diez variedades probadas se observó una carga de gérmenes por encima de las directrices legales. Tres artículos de salmón ahumado incluso mostraron una superación de 300 veces el valor de referencia. Según la revista, son productos de salmón de las cadenas Netto, Edeka y Penny. Solo con un solo salmón ahumado que no proviene de una cría, pero que fue capturado en el medio silvestre (salmón salvaje), los expertos podrían presentar alguna queja. El salmón salvaje se vende en "Penny". Así, nueve de cada diez muestras fueron contaminadas con gérmenes. El valor de referencia fue establecido por la Sociedad Alemana de Higiene y Microbiología. D

El salmón ahumado se examina regularmente
El Grupo Edeka hizo hincapié en solicitar que los productos fueran revisados ​​regularmente. La compañía Netto dijo que usarían el salmón. „en un fabricante conocido que cumple con los estándares de alta calidad de la certificación de marca propia después de IFS Food“ relacionarse. IFS Food es un estándar internacionalmente válido en aseguramiento de la calidad de los alimentos. Penny rechazó los resultados de la prueba. De los informes enviados no se muestra que el informe de prueba „está de acuerdo con el producto solicitado“. Solo en el último mes de noviembre de 2011, la cadena de supermercados Netto retiró del comercio el artículo "Salmón ahumado de primera calidad, 120 gramos". En muestras, se detectó la bacteria Listeria..

La listeria conduce a la listeriosis
Si se ingiere una mayor dosis de gérmenes a través del consumo de alimentos, se puede desencadenar la listeriosis de la enfermedad. Particularmente vulnerables son las personas con un sistema inmunológico debilitado, como Enfermos crónicos, mujeres embarazadas, ancianos o niños pequeños.. „Los síntomas son similares a los de la gripe.“, decir doctores. „Los afectados sufren fiebre, dolores corporales, diarrea, náuseas y vómitos.“. En algunos casos, la listeriosis puede ser grave. En particular, los pacientes debilitados pueden posteriormente contraer sepsis (envenenamiento de la sangre) y / o meningitis (meningitis). En el peor de los casos, los pacientes pueden morir por las consecuencias. En el contexto de la listeriosis, el parto prematuro o el aborto se pueden desencadenar en mujeres embarazadas. De lo contrario, las personas sanas tienen menos riesgo si la dosis ingerida es baja. Los detalles completos de los resultados de las pruebas se presentarán en el programa de televisión "Markt" el lunes a las 8:15 pm en la televisión NDR. (Sb)

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Imagen: Henrik Gerold Vogel