Estudio de consumo de carnes rojas aumenta el riesgo de hígado graso.

El consumo regular de carne afecta a la salud.?

¿Te gusta la carne roja y la carne es una parte normal de tu dieta diaria? Entonces tal vez debería repensar sus hábitos alimenticios. Según un estudio reciente, el consumo regular de carne roja y procesada aumenta el riesgo de desarrollar hígado graso no alcohólico y desarrollar resistencia a la isulina..

Investigadores de la Universidad de Haifa han descubierto en sus investigaciones recientes que las personas que consumen carne roja o procesada regularmente tienen un mayor riesgo de tener hígado graso no alcohólico en sus vidas posteriores. Los médicos publicaron los resultados de su estudio en la revista en inglés "Journal of Hepatology".

Cuando las personas a menudo consumen carne roja, aumenta la probabilidad de una enfermedad del hígado graso no alcohólica. (Imagen: karandaev / fotolia.com)

Dieta occidental poco saludable?

La llamada dieta occidental se ha dicho repetidamente en los últimos años que no es particularmente buena para la salud y puede conducir a varias enfermedades. Tal dieta implica un consumo relativamente alto de carne roja y procesada, explican los expertos. Estudios anteriores ya han demostrado que la carne roja y procesada está asociada con un mayor riesgo de cáncer, diabetes tipo 2 y enfermedad cardiovascular. De acuerdo con los resultados del último estudio, esta dieta también puede afectar gravemente al hígado..

El estilo de vida occidental implica muy poco ejercicio

Según los investigadores, un estilo de vida occidental poco saludable desempeña un papel importante en el desarrollo y la progresión de la enfermedad del hígado graso no alcohólico. Dicho estilo de vida incluye, por ejemplo, la falta de actividad física y el alto consumo de fructosa y grasas saturadas.

Los sujetos se sometieron a una colonoscopia de cribado

Para probar la asociación de las carnes y los métodos de cocción utilizados con la enfermedad del hígado graso no alcohólico y la resistencia a la insulina, los investigadores realizaron un estudio transversal en individuos de 40 a 70 años. Los participantes se sometieron a la llamada colonoscopia de detección y aceptaron participar en un estudio de detección metabólica y hepática entre 2013 y 2015.

Asar y asar a la parrilla poco saludable?

El riesgo de hígado graso no alcohólico y resistencia a la insulina se examinó de cerca en el estudio. Además, se registraron mediante cuestionarios el tipo de carne y el método de cocción, así como la frecuencia de consumo y los puntos adicionales detallados. Los métodos de cocción se tuvieron en cuenta en el estudio, ya que, por ejemplo, el asado y el asado se consideran métodos de preparación especialmente poco saludables. Estos métodos producen las llamadas aminas heterocíclicas (HCA), compuestos que promueven la inflamación y que promueven el desarrollo de la inflamación, explican los expertos..

El análisis principal incluyó a casi 800 participantes.

Excluyendo los resultados de los participantes con factores como la enfermedad hepática viral y el abuso del alcohol, se incluyeron casi 800 sujetos en el análisis principal. En otra muestra, otras 357 personas completaron un cuestionario..

¿Cuál fue el resultado de la investigación??

Los resultados mostraron que el 38.7 por ciento de los participantes fueron diagnosticados con hígado graso no alcohólico. Además, el 30,5 por ciento sufría de resistencia a la insulina. Para las personas afectadas, la proporción de carne roja consumida fue de aproximadamente un tercio, mientras que la proporción de carne blanca fue de dos tercios. Esto correspondía a la dieta típica de la población israelí, dicen los científicos. Entre las personas con un alto consumo de carne había especialmente muchos hombres jóvenes. Estos también tenían un mayor índice de masa corporal (IMC), un aumento de la ingesta de calorías y un perfil metabólico más deficiente, añaden los médicos..

Efectos del consumo de carne roja.

También se ha encontrado que el alto consumo de carne roja y procesada conduce al hígado graso no alcohólico ya la resistencia a la insulina, independientemente de la ingesta de grasas saturadas y colesterol y otros factores de riesgo, como el IMC. Cuando las personas ingieren grandes cantidades de carne que se ha preparado de manera poco saludable, y si las personas con ácidos grasos no alcohólicos diagnosticados previamente ingirieron muchas aminas heterocíclicas, esto aumenta la probabilidad de desarrollar resistencia a la insulina.

Se necesita más investigación

Una de las limitaciones del estudio fue que se basaba principalmente en cuestionarios. Los enlaces directos entre el consumo de carne roja y procesada y el hígado graso no alcohólico deben confirmarse aún más mediante estudios prospectivos, dicen los autores. Sin embargo, pequeñas mejoras en la nutrición podrían proteger a los afectados. Las personas deben comer carne blanca más saludable, consumir más pescado y hacer que sus alimentos sean más saludables, aconsejan los médicos. (As)