Estudio confirma que la espinaca fortalece los músculos

Investigadores suecos confirman: hacer espinacas fuertes

02/02/2011

¿Quién no ha oído de niño que la espinaca te hace grande y fuerte? Lo que el popular dicho hace tiempo, los investigadores suecos han confirmado en un estudio exhaustivo: el contenido en espinacas y otros nitratos de verduras de hoja mejora el rendimiento muscular.

Incluso el héroe cómico Popeye conocía el efecto fortalecedor de la espinaca. De dónde viene esto, investigadores suecos ya lo han descubierto. Como parte de su estudio, los científicos pudieron demostrar que los nitratos contenidos en los vegetales mejoran la eficiencia muscular, permitiéndoles realizar lo mismo con menos oxígeno. En consecuencia, la espinaca en realidad hace fuerte. Los resultados de su estudio han sido investigados por Filip Larsen del Instituto Karolinska en Estocolmo en el número actual de la revista. „Metabolismo celular“ publicado.

Los nitratos tienen muchos efectos positivos para la salud.
En su estudio, los investigadores suecos examinaron más de cerca los efectos en la salud de la ingesta de nitratos y encontraron que los nitratos en los vegetales de hoja son parcialmente infundados. Los investigadores del Instituto Karolinska sometieron a 14 voluntarios a una cura de nitrato de tres días. Antes y después, se extrajo el tejido de los voluntarios de los músculos del muslo y se realizó una prueba de rendimiento en un ergómetro de bicicleta. Los investigadores suecos descubrieron que los nitratos que se consideran dañinos para la salud o incluso carcinógenos aparentemente también producen una variedad de efectos positivos en la salud. Una condición para esto, sin embargo, es una flora oral saludable, porque para el procesamiento de nitrato, los humanos necesitan bacterias que viven en la saliva, por lo que la declaración de los científicos suecos

Nitrosaminas cancerígenas responsables de la mala reputación.
Durante la ingesta de alimentos, una parte del nitrato ya se convierte en nitrito por las bacterias en la cavidad bucal, que posteriormente ingresa al tracto gastrointestinal cuando se ingiere. Allí, el nitrito se convierte luego en óxido nítrico (NO), que el cuerpo utiliza como un importante mensajero, o existen las llamadas nitrosaminas cancerígenas. Las nitrosaminas son una de las razones principales por las que los nitratos tienen una reputación relativamente mala en términos de consecuencias para la salud en la actualidad. Según informan Larsen y sus colegas, varios estudios también han observado muchos efectos positivos de la ingesta de nitratos. Por ejemplo, el NO aumenta los vasos sanguíneos y puede disminuir la presión arterial. Además, parece que se observan efectos positivos en el nivel de azúcar en la sangre y el cuerpo está armado contra las consecuencias negativas de una deficiencia local de oxígeno, dijeron los científicos suecos..

Los nitratos aumentan la eficiencia muscular.
, Dijeron los investigadores de Karolinska. Los participantes en su estudio observaron una mejora significativa en la eficiencia muscular después del régimen de nitrato de tres días, con una cantidad equivalente a aproximadamente dos o tres bolas de remolacha o una gran porción de espinacas. Instituto. Los científicos continuaron consumiendo significativamente menos oxígeno con la misma potencia muscular después de la curación con nitrato en la medición de la potencia en una bicicleta ergométrica. Las muestras de tejido adicionales tomadas del músculo del muslo también indicaron una mayor eficiencia muscular, explicaron Larsen y sus colegas. Según los investigadores, el aumento del rendimiento muscular se debe probablemente a la eficiencia mitocondrial mejorada con nitrato en las células musculares. Al examinar las muestras de tejido, habría evidencia de que los nitratos cerraron una especie de fuga en las pequeñas plantas de energía celular y que las mitocondrias podrían generar más energía por unidad de oxígeno. Según los científicos suecos, el rápido efecto del tratamiento con nitrato en su estudio también fue impresionante. Inmediatamente después de consumir alimentos que contienen nitrato, se activan los efectos de mejora del rendimiento, explican Larsen y su equipo. Como Popeye, después de una lata de espinacas..

Estudios adicionales necesarios
Sin embargo, los investigadores suecos también señalan que todavía quedan algunas preguntas abiertas. Porque los efectos negativos de las nitrosaminas siguen existiendo. Según los científicos, por ejemplo, en investigaciones adicionales se debe aclarar, por ejemplo, qué cantidad de nitrato es óptima, si la ingesta regular y sostenida de nitrato también tiene efectos predominantemente positivos y si los pacientes con enfermedades crónicas también pueden beneficiarse de los nitratos. En general, los nitratos tienen su mala reputación pero, en cualquier caso, están equivocados, juzgaron Larsen y sus colegas.

Que tan saludable es la espinaca?
La espinaca no solo contiene una gran cantidad de nitratos que mejoran la eficiencia muscular, sino que también contiene una gran cantidad de otros minerales y vitaminas como los carotenoides, la vitamina C, la vitamina E, el calcio y el magnesio. Además, las espinacas contienen hierro y un alto contenido en proteínas. En general, los nutricionistas describen a las espinacas como extremadamente saludables, pero esto debe consumirse fresco, ya que el nitrato contenido se convierte con el tiempo en bacteriano en nitrito y luego en nitrosaminas cancerígenas. También se debe considerar que las espinacas no solo pueden absorber una cantidad particularmente grande de nutrientes, sino también, si es necesario, una cantidad particularmente grande de contaminantes del suelo de cultivo. Al igual que con todos los tipos de vegetales, el tipo de cultivo aquí tiene una influencia significativa en el efecto deseado de la espinaca que promueve la salud. (Fp)

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Imagen: Dieter Schütz