Stiftung Warentest Componentes de aceite mineral dañinos en sustitutos de la carne

Stiftung Warentest: algunos productos vegetarianos están contaminados con contaminantes
Schnitzel vegetariano y salchichas han experimentado un auge en los últimos años. No solo los vegetarianos recurren a los sustitutos de la carne. Stiftung Warentest ahora ha analizado de cerca varios de estos productos. La conclusión es fuerte según los expertos "mezclados".

Mercado de productos vegetarianos está en auge
Las encuestas muestran que cada vez menos personas comen carne. Muchos de ellos, en cambio, recurren a sustitutos de la carne hechos de tofu, seitán, quorn, gluten de trigo y co. Tales alternativas vegetarianas han experimentado un auge en los últimos años, según los expertos, la cuota de mercado de los alimentos sin carne sigue aumentando. Stiftung Warentest ha probado algunos productos sustitutos de la carne. El resultado de la prueba es mixto..

Schnitzel vegetariano, salchichas o hamburguesas son cada vez más populares. Stiftung Warentest ahora ha probado algunos productos sustitutos de la carne y los ha encontrado en algunos componentes de aceite mineral. (Imagen: PhotoSG / fotolia.com)

Componentes del aceite mineral en sustitutos de la carne.
De acuerdo con el evaluador, los evaluadores observaron de cerca ocho bratwursts vegetarianos y seis schnitzel y hamburguesas vegetarianos cada uno. "Buscaron ADN y contaminantes de animales, examinaron la cantidad de proteínas y grasas que contienen los productos y si los aditivos desempeñan un papel", dice en "test.de"..

Seis de los 20 sustitutos de la carne tuvieron un buen desempeño. Sin embargo, no todos los productos vegetarianos fueron convincentes. Cinco salchichas fritas y un schnitzel fueron "cargados con altas cantidades de componentes de aceite mineral". Casi todos los productos contenían aditivos, especialmente espesantes.

Varios productos han convencido.
"El resultado de la prueba es mixto", escriben los expertos. En consecuencia, hubo suficientes candidatos convincentes que son una buena alternativa a sus modelos carnales e incluso se parecen a ellos en sabor y consistencia. Sin embargo, muchos productos pueden mejorar aún más: "Algunas variedades vegetarianas tienen un sabor seco, difícil de masticar o muy salado. Además, no son per se menos calóricos que los productos cárnicos comparables. "El sabor a carne de las salchichas, albóndigas y schnitzel en la degustación no es una obligación. Si eso tuvo éxito sin embargo, hubo puntos extra..

Cinco salchichas fritas y un Schnitzel muy cargado
El hallazgo más crítico: cinco salchichas fritas y un schnitzel se cargaron con altas cantidades de componentes de aceite mineral. Según los investigadores, los evaluadores encontraron uno de los niveles más altos de los llamados compuestos "mosh" (hidrocarburos de aceite mineral) en un "buen" escalope vegetariano que habían medido en los alimentos. El schnitzel afectado por lo tanto falló con "pobre".

La revista del consumidor "Öko-Test" también examinó 22 productos para vegetarianos y veganos hace unos meses y encontró que muchos sustitutos de la carne a menudo son inadecuados..

No hay límites para los compuestos de mosh.
La Autoridad Europea de Alimentación Efsa clasifica el mosh (hidrocarburos saturados de aceite mineral) como "potencialmente preocupante". Algunos compuestos pueden acumularse en los órganos humanos. Para Mosh, no hay límite. Según los evaluadores, pueden, entre otras cosas, usar aceite blanco, que está aprobado como aditivo en la producción, para ingresar a los productos..

El ganador de la prueba fue la salchicha y el "Schnitzel meatless" de "Valess" (2.0 cada uno). También "buenos" fueron el "Bratmaxe Veggie-Griller" de Meica (2,2), "Vegetarian Mühlenfrikadellen" de Rügenwalder Mühle (2,3), el "Vegan Soy Schnitzel" de Edeka Bio + Vegan (2,4) así como el "How Meatball Vegetarian" de Heirler (2,5). (Ad)