Stiftung Warentest gérmenes en carne de pollo

Stiftung Warentest advierte contra los gérmenes en los muslos de pollo

09/26/2013

El Stiftung Warentest ha encontrado en un estudio reciente en casi cada segundo muslos de pollo probados una alta carga de gérmenes. También fue particularmente crítico que muchos de los productos probados tuvieran gérmenes que desarrollaron resistencia a los antibióticos. Aunque la carne de pollo nunca está completamente libre de gérmenes, deberían „No supere los niveles críticos y no se enferme.“, Destaca el Stiftung Warentest..

Debido al uso masivo de antibióticos en la ganadería y la avicultura, en los últimos años se han formado gérmenes cada vez más resistentes, que ahora alcanzan con los muslos de pollo y la compañía Co. en los estantes refrigerados de los supermercados y, finalmente, en los refrigeradores de los consumidores. Un desarrollo extremadamente crítico, porque las personas inmunocomprometidas podrían infectarse con los gérmenes y un tratamiento se complicaría enormemente por las resistencias. Que ahora desde el Stiftung Warentest. „Bacterias resistentes en 12 de los 20 productos analizados.“ se ha comprobado que confirma un desarrollo que los expertos han estado advirtiendo durante años.

Distribución de patógenos resistentes a través del suministro de alimentos.
Inicialmente, la propagación de gérmenes resistentes estaba asociada principalmente con el sector hospitalario, pero ahora se ha convertido en un conocimiento común que las granjas de animales y aves, en particular, también desempeñan un papel poco glorioso en este caso. Durante años, los expertos han estado pidiendo una reducción en el uso de antibióticos en la cría de animales. Por ejemplo, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) representa la posición que „El uso de antibióticos debe limitarse en la medida necesariamente necesaria terapéuticamente.“ debe y „Los esfuerzos para mantener a los animales saludables, para que no se requiera tratamiento, están en primer plano“ debería. Una demanda que hasta el momento pero desafortunadamente por lo general no hay audiencia..

Corrupción y gérmenes de la enfermedad en muslos de pollo.
El Stiftung Warentest afirma tener los muslos de pollo „sobre el deterioro y los gérmenes de la enfermedad, así como las bacterias resistentes a los antibióticos“ lamentablemente, se encontró muy a menudo. Así lo han hecho nueve de los 20 productos probados. „Justo antes o en la fecha de caducidad, microbiológicamente suficiente o deficiente“ cortar, informa el Stiftung Warentest. En dos productos („Aves de corral organicas“ y „Le Marensin“) Se han detectado más listerías de las que permite la UE. En otras bacterias como pseudomonads o Enterobakterien a menudo se han superado los valores de advertencia o de Richt de la Sociedad Alemana de Higiene y Microbiología. Según un informe de Stiftung Warentest, los evaluadores también detectaron Campylobacter en ocho productos, un patógeno que puede provocar diarrea y es un germen típico de los residentes de granjas avícolas. En general, solo cinco de los 20 productos probados tuvieron un buen desempeño, „Incluyendo los muslos de pollo de las tres principales cadenas minoristas.“, informa el Stiftung Warentest.

Los productos orgánicos se multiplican con gérmenes, pero menos frecuentemente con patógenos resistentes.
Ninguno de los productos orgánicos probados pudo alcanzar una buena calificación, según los evaluadores. Los muslos de pollo orgánicos contendrían visiblemente muchos gérmenes de deterioro y enfermedades, razón por la cual „Ninguno de los productos probados es mejor que satisfactorio.“ sección, los informes Stiftung Warentest. Sin embargo, la carga significativamente menor en productos orgánicos con patógenos resistentes a los antibióticos fue agradable. Los gérmenes resistentes se detectaron solo en uno de los cinco muslos de pollo orgánicos probados. Stiftung Warentest atribuye el buen resultado de la carne de pollo orgánica al uso significativamente menor de antibióticos durante la crianza. Por ejemplo, probablemente „Los pollos de engorde orgánicos reciben el medicamento solo una vez en su corta vida..“ No existen reglas estrictas comparables en la agricultura convencional. Aquí, como medida de precaución, la población completa a menudo se trata con antibióticos si los animales individuales están enfermos, según Stiftung Warentest. Un informe oficial de Renania del Norte-Westfalia de 2011 mostró, „que el 92 por ciento de los pollos de engorde en granjas aprobadas recibieron antibióticos.“

Riesgo para la salud debido a patógenos resistentes.
Debido al uso frívolo y masivo de los antibióticos, las bacterias se vuelven cada vez más inmunes a los fármacos antibacterianos. Uno de los patógenos con resistencia a los antibióticos es el SARM (Staphylococcus aureus resistente a la meticilina). El Stiftung Warentest lo ha demostrado en cinco muslos de pollo. En once productos, los probadores descubrieron gérmenes intestinales., „que destruyen grupos antibióticos enteros por una enzima especial.“ Aunque los gérmenes resistentes normalmente no dañan a personas sanas., „pero en la inmunodeficiencia, como la edad, la enfermedad o los medicamentos de inmunodeficiencia, pueden multiplicarse excesivamente o penetrar en los vasos sanguíneos y órganos“, advierte el Stiftung Warentest. En las clínicas, los patógenos resistentes a los antibióticos son un problema particular porque penetran a través de heridas abiertas, catéteres y cánulas en el cuerpo y pueden causar infecciones graves..

Acortamiento del periodo de consumo.?
En vista de la carga bacteriana de numerosas muestras, Stiftung Warentest recomienda que los fabricantes reduzcan el período de uso o las fechas de caducidad para garantizar que no haya riesgo de consumo. Después del vencimiento del período de uso. „Si uno debe tirar las aves de corral, entonces los gérmenes se han multiplicado tanto a pesar del estante del refrigerador y el refrigerador que la comida puede enfermarse o enfermarse.“, Destaca el Stiftung Warentest. Los consumidores deben ser conscientes del hecho de que, en principio, no hay muslos de pollo estériles y la higiene es por lo tanto más importante. „Para que los gérmenes no se salgan de las manos, los palos comprados quedan inmediatamente en la nevera.“, informar a los probadores. Además, si se cocinan o se asan antes del consumo, las bacterias se eliminan, incluso son dañinas y resistentes. En caso de duda, por lo tanto, la carne debe cocinar un minuto más en la sartén que demasiado corta. (Fp)