Compartir:
Anís estrellado - Fruta de árbol fragante y saludable de Asia
El anís estrellado es una especia navideña clásica que a menudo se confunde con el anís. Aunque las estrellas decorativas tienen un olor similar, pero el aroma es ardiente y más pesado. Además, las especias pertenecen a diferentes familias de plantas..
La planta nativa del anís es un umbelífero herbáceo, mientras que el anís estrellado es el fruto pardo de un árbol asiático. El árbol de hoja perenne puede crecer de 10 a 15 metros de altura y es originario del sur de China. Se cultiva principalmente en China y en países del sudeste asiático, como Vietnam, Tailandia y Filipinas. Los frutos parecen una estrella de ocho puntas y aún se cosechan inmaduros. Solo después de secarse al sol despliegan su aroma picante, dulce y especiado..
Anís estrellado: especia mágica con fuerzas de naturopatía. De archivo: PhotoSG - fotolia Ya hace 3.000 años, los chinos estimaron el anís estrellado como una especia y una planta medicinal. En Japón, el árbol de hoja perenne se considera sagrado y, por lo tanto, a menudo se planta junto a templos. No fue hasta finales del siglo XVI cuando la especia llegó a Europa..
El anís estrellado también es popular en la cocina alemana de hoy. Su aroma refina galletas de Navidad y pan de jengibre, ensaladas de frutas y compota de frutas, mermelada, té, vino caliente y grog. Incluso los platos picantes tienen un toque especial con la especia del Reino Medio. Armoniza con carne de caza, aves, pescados y mariscos, pero también con chutneys, sopas orientales y diversos vegetales como la col roja, la coliflor y los tomates. También es una parte importante de los platos asiáticos y vietnamitas..
La especia se puede moler en un mortero o cocer en conjunto. A veces, una esquina de la cápsula de fruta es suficiente, que se retira antes de servir. El anís estrellado también está presente en mezclas asiáticas y de curry, así como en el polvo chino de 5 especias. Los aceites esenciales contenidos hacen que los alimentos grasosos y muy picantes sean más fáciles de digerir. Además, las frutas deben combatir los virus y las bacterias y tener un efecto antiinflamatorio. En la naturopatía se utilizan, entre otros, para el dolor abdominal y las náuseas, la tos y el dolor de garganta..
Los consumidores encuentran anís estrellado en el comercio, pero pierde rápidamente su aroma. Las estrellas enteras son más duraderas, pero también cuestan más. Compre solo frutas intactas, que deben almacenarse protegidas de la luz y del aire. Ideal es una caja bien cerrable..