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Las variantes genéticas de la Edad de Piedra nos permiten desarrollar una mayor tolerancia al humo al asar
La barbacoa es una de las actividades de verano más populares para los hombres. La vista del fuego, las chispas crepitantes y el humo típico crean el ambiente adecuado y son simplemente una necesidad para los fanáticos de la barbacoa. Esto se explica por un trabajo reciente de la Universidad Estatal de Pensilvania: Gary Perdew y su equipo han descubierto una peculiaridad genética que puede haber ayudado a los humanos modernos a adaptarse mejor al humo del fuego. Los investigadores publicaron sus resultados en la revista "Biología Molecular y Evolución"..
El humo es parte de la barbacoa.
Para muchos fanáticos de la barbacoa, no se puede sisear, crujir y fumar lo suficiente cuando se preparan salchichas, filetes y otros. Que encontremos el fuego fascinante y que el humo no sea particularmente perturbador podría deberse a una peculiaridad genética. Un equipo de científicos dirigido por Gary Perdew de la Universidad Estatal de Pennsylvania descubrió una diferencia potencialmente decidida al comparar genotipos de Homo sapiens, neandertales y el llamado "Hombre Denisova"..
Una mutación genética podría ser la razón por la cual el humo de la parrilla es menos peligroso para los humanos que sus parientes arcaicos. (Imagen: nd3000 / fotolia.com) Sólo el hombre moderno lleva la mutación genética.
Porque, a diferencia de sus parientes, los humanos modernos parecen tener una variante genética particular que les puede dar mayor tolerancia a las sustancias tóxicas producidas por el fuego para cocinar, proteger o calentar, según Gary Perdew, según un comunicado de Pensilvania. Universidad estatal.
Disminución de la afinidad de unión a los HAP
Dicho gen codifica para una proteína llamada "receptor de hidrocarburo arilo" (AHR) a la que se unen los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). Por supuesto, estos ocurren, entre otras cosas, en el carbón pardo y duro y también se producen al calentar o quemar la madera, etc. Se pueden encontrar en productos cárnicos asados o a la parrilla, así como en humo de tabaco y en muchos casos son cancerígenos..
Según los investigadores, la base alterada en el gen afecta la función de la proteína AHR al reducir significativamente la afinidad de unión a los HAP en comparación con las variantes arcaicas. Como resultado, el humo producido por el fuego será más fácil para nosotros..
Otros grupos sufren más por el humo.
Los tres grupos habían utilizado a los investigadores para el fuego, ya sea para calefacción, como ayuda en la caza o en reuniones. Además de la cocción con fuego permitida, nuestros antepasados tienen una gama más amplia de alimentos como. Integra raíces y tubérculos y conduce a una mejor digestión de los alimentos, informa la universidad..
Desde el punto de vista de los expertos, sin embargo, los neandertales y Denisova probablemente sufrieron más por los efectos negativos del fuego y el humo debido a la falta de variantes genéticas. Debido a que en altas concentraciones, las toxinas producidas por el humo podrían aumentar el riesgo de infecciones respiratorias y cáncer. Por lo tanto, para las mujeres embarazadas que tienen contacto con los venenos, el peligro de un bajo peso al nacer y la mortalidad infantil pueden aumentar..
Los ancestros humanos metabolizan los compuestos tóxicos más lentamente.
"Los neandertales estarían expuestos a múltiples fuentes de hidrocarburos aromáticos policíclicos que se sabe que causan cáncer y altos niveles de muerte celular al inhalar humo y comer carne a la brasa", dijo Perdew..
"La hipótesis evolutiva es que si los neandertales estuvieran expuestos a grandes cantidades de estas toxinas generadas por el humo, podría provocar problemas respiratorios, disminuir la fertilidad femenina y aumentar la susceptibilidad a los virus respiratorios en la preadolescencia, mientras que nuestros antepasados habrían disminuido la toxicidad debido a su baja toxicidad. Metabolizar los compuestos más lentamente ", continúa el científico. (Nr)