Speculoos y panes de jengibre Mejor hechos por ti

Speculoos y pan de jengibre: caseros saben muy bien.
¿Cuál sería la temporada navideña sin speculoos y pan de jengibre? La pastelería picante es mejor si la haces tú mismo, y eso no es particularmente difícil ni costoso. Los speculoos tienen una larga tradición, especialmente en el Bajo Rin, en Bélgica y en los Países Bajos. Las galletas cuentan en imágenes la historia del obispo de Myra, mejor conocido como San Nicolás.

Sabe mejor! (Imagen: Alexander Raths / fotolia.com)

Si desea preparar la masa usted mismo, mezcle las avellanas asadas clásicas, la ralladura de limón, la mantequilla, el azúcar, la crema y la yema de huevo hasta obtener una masa suave. Además, hay especias orientales como la canela, el clavo de olor, el jengibre, el anís estrellado, el cardamomo y la nuez moscada, que también se encuentran en mezclas de especias de espéculos ya hechas. Con la harina y la sal de asta de asta de ciervo (que sirve como agente elevador), los ingredientes se transforman en una masa, que se endurece en frío durante una hora. Luego coloque la mezcla en moldes tradicionales de madera o silicona. Alternativamente, la masa también puede extenderse y cortarse con las formas normales de Navidad. A 200 grados, los speculoos están listos en 8 a 10 minutos..

Otro clásico de Adviento es el pan de jengibre, que se prepara en muchas variaciones. El nombre probablemente deriva de la palabra latina para flatbread (libum). Especialmente famoso es el pan de jengibre de Nuremberg. En Nuremberg pasaron muchas rutas comerciales en épocas anteriores. Así, los panaderos llegaron fácilmente a las especias extranjeras, que fueron resumidas bajo el término "pimienta". Es por eso que el pan de jengibre también se conoce como pan de jengibre. De los monasterios surgió la idea de pintar la masa en barquillos para que no se pegara al plato.

Para obtener una galleta de pan de jengibre, la mantequilla, el azúcar y los huevos se mezclan hasta que estén espumosos, se mezclan con levadura en polvo, harina, leche y avellanas molidas y luego se refinan con cacao en polvo y una pizca de ron. Finalmente, agregue pasas y cítricos finamente picados y una mezcla de especias de pan de jengibre, que generalmente consiste en canela, anís, clavo de olor, cardamomo y cilantro. La masa de pan de jengibre llega a la oblea y se cuece al horno a 180 grados durante 15 a 20 minutos de color marrón dorado. Si te gusta aún más dulce, cubre el thaler redondo con un glaseado de chocolate. En una lata bien sellada, son estables hasta que estén sólidas. Heike Kreutz, bzfe