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El escándalo de la salchicha de Sieber ¿Primeras muertes de Listeria en Wurst?
Tras la retirada generalizada de productos cárnicos y embutidos bajo sospecha de Listeria, los consumidores se están volviendo cada vez más inseguros. El fabricante se niega a cerrar su producción, la Oficina Estatal de Baviera para la Salud y la Seguridad de los Alimentos justifica su acción y los consumidores están cada vez más inquietos por los informes de muertes que ya han ocurrido..
De acuerdo con la información de la Oficina Estatal de Baviera para la Salud y la Inocuidad de los Alimentos, las autoridades sanitarias de los estados federales han informado entre 430 y 662 casos de listeriosis al Instituto Robert Koch cada año desde 2012, de conformidad con la Ley de Protección de Infecciones (IfSG). En el proceso, se encontraron infecciones de un cierto tipo de patógeno en los métodos de análisis molecular en los estados federales de Baden-Wurtemberg, Baviera y Hesse. La prueba del mismo tipo de espécimen fino en los productos del carnicero Sieber tuvo el retiro ahora iniciado y un cierre del resultado de producción..
Posiblemente se retiró Listeria del mercado y se cerró la producción a los carniceros Sieber. (Imagen: decade3d / fotolia.com) Cuatro muertes por listeriosis.
Según la Oficina Estatal de Baviera para la Salud y la Inocuidad de los Alimentos, el tipo particular de patógeno se ha asociado con 70 a 80 casos desde el año 2012, sobre todo en Baden-Wurtemberg, pero también en Baviera. "Ocho de los enfermos han muerto, y cuatro de ellos, la listeriosis se considera la principal causa de muerte", continúa la oficina estatal. En la investigación del brote, inicialmente no hubo ningún alimento específico, ya que se puede identificar el desencadenante de la infección y el origen del patógeno sigue sin estar claro..
Productos de cerdo identificados como desencadenantes
Dado que los casos de listeriosis humana con el patrón mencionado siguieron ocurriendo en los años 2015 y 2016, los aislamientos de Listeria humana de dicho patrón de patógeno se tipificaron con mayor precisión molecular mediante el método de examen NGS recién introducido y de alta resolución y se clasificaron como un grupo específico (TC de tipo agrupado 1248), "informa la Oficina Estatal de Baviera para la Salud y la Seguridad de los Alimentos. Además, las investigaciones epidemiológicas (interrogatorio extenso de los pacientes o, si corresponde, de sus familiares) se intensificaron una vez más en colaboración con todas las autoridades sanitarias. Las encuestas epidemiológicas de casos de enfermedad en los estados federales afectados revelaron cada vez más que los productos de cerdo probablemente fueron la causa de las infecciones..
Investigaciones intensificadas desde febrero de 2016.
Desde principios de febrero de 2016, los productos de cerdo bávaros han sido cada vez más investigados en Baviera por la Oficina Estatal de Salud y Seguridad Alimentaria de Baviera, y en marzo se detectó Listeria en una muestra oficial del producto "Residuos de enebro bávaros originales" de Sieber Gesellschaft für Wurst- und Schinkenspezialitäten mbH. El producto fue juzgado como "dañino" y fue seguido por una advertencia pública y el retiro del lote afectado. Además, a la empresa se le hicieron cada vez más muestras oficiales y también se llevó a una autoinspección extensa. Sin embargo, un muestreo oficial adicional no supuso una carga por encima del límite de "10 ufc / g (= unidades formadoras de colonias por gramo), por lo que los criterios para la clasificación como alimentos no seguros nunca se cumplieron", informa la Oficina Estatal de Salud de Baviera..
Causa del brote
Los análisis moleculares y biológicos posteriores de la Listeria del "Orig. Bayr. Wacholderwammerl "reveló, sin embargo, que los agentes patógenos correspondían a Feintypmuster cuando ocurrió el brote anterior. Así, por primera vez se podría asignar un alimento al brote humano, destaca la Oficina Estatal de Salud y Seguridad Alimentaria. Además, los hallazgos epidemiológicos sobre el producto (por ejemplo, el área de distribución del sur de Alemania, la distribución a través de ciertas cadenas minoristas) también indicaron una conexión con las infecciones. El RKI aquí asume una alta probabilidad de que el "Wammerl" en relación con el evento de brote de listeriosis en el período de 2012 a hoy.
Amenaza potencial para la salud de los consumidores.
Este mes, por lo tanto, fue seguido por un control integral de toda la operación, aunque solo hubo pequeñas deficiencias. Sin embargo, se han tomado muchas otras muestras oficiales tanto en la granja como en el comercio minorista. "En otros cinco casos, pero con un rango de productos diferente al anterior, se detectaron niveles bajos de L. monocytogenes", según el Departamento de Salud del Estado de Baviera. Las autoridades concluyen que, en general, hay pruebas suficientes de que "los productos de la empresa en cuestión pueden suponer un riesgo para la salud de los consumidores".
Destruir bienes afectados
Por lo tanto, el Ministerio de Protección al Consumidor del Estado de Baviera desaconsejó el consumo de productos de jamón y salchichas de Sieber. En la oficina del distrito competente, Bad Tölz - Wolfratshausen, se había prohibido a la empresa llevar productos al mercado y se ordenó una retirada de productos en el mercado. Los consumidores que han comprado productos afectados de la compañía son solicitados por Sieber Gesellschaft für Wurst- und Schinkenspezialitäten mbH para destruirlos. Si la devolución del precio de compra es posible, no se explica por la compañía. (Fp)