Envenenamiento intenso por filetes de pescado.

Alarma venenosa: la intoxicación por peces ciguatera es cada vez más común en Europa

01/30/2015

La intoxicación por peces tropicales Ciguatera ocurre cada vez más en Europa. La mayoría de los viajeros se ven afectados por las llamadas áreas endémicas del Pacífico y el Caribe. Esta forma particularmente grave de intoxicación por pescado es provocada por las ciguatoxinas, productos tóxicos de los flagelados unicelulares. En el cuerpo humano, pueden causar serios problemas neurológicos, al tiempo que no representan un riesgo para los peces..

Envenenamiento intenso por ciguatoxinas en peces tropicales.
El aumento mundial de casos de ciguatera es atribuido por expertos a la destrucción en curso de los arrecifes y al aumento de la temperatura del mar. Debido a que la ciguatoxina causante de la enfermedad proviene de los llamados dinoflagelados, que viven en los arrecifes de coral en algas y algas. Sirven el pescado del arrecife como alimento. Debido al lento pero constante aumento de la temperatura del mar, se promueve la propagación de algas, informa el Centro Europeo de Información Alimentaria sin fines de lucro (EUFIC). Como resultado, hay más comida disponible. Las ciguatoxinas venenosas se extienden dentro de la cadena alimenticia de la siguiente manera: flagelados - algas - peces herbívoros - peces depredadores. Los cazadores más fuertes se ven afectados: la barracuda, la caballa, el pargo y el mero tienen la mayor concentración de toxinas..

Si bien las ciguatoxinas son seguras para los peces, pueden causar envenenamiento grave en los seres humanos. „Ya causan dosis de 0.1 microgramos por kilogramo de enfermedad y con frecuencia problemas neurológicos graves. Los peces contaminados no son reconocibles por su sabor, textura u olor. Además, las ciguatoxinas no se pueden inactivar, ya sea por calentamiento o congelación o por ácido estomacal. "En el pescado congelado, tienen una vida útil prácticamente ilimitada", cita la edición en línea de „El mundo“ Prof. Dr. Katharina Zimmermann del Hospital Universitario de Erlangen. El anestesiólogo investiga el mecanismo de hipersensibilidad a la intoxicación por ciguatoxina..

Mientras que Ciguatera solía estar solo en los trópicos, los expertos ahora hablan de una amenaza global. Al menos diez epidemias de Ciguatera se han registrado en las Islas Canarias desde 2008. La cola amarilla (jurel de cola amarilla) fue la más afectada. En 2013, al menos diez personas se enfermaron con la peligrosa intoxicación por pescado. Dado que los peces contaminados no difieren externamente de otros peces, es muy difícil clasificar a los peces afectados. Como resultado, los peces, algunos de los cuales incluso están muy contaminados con toxinas, se comercializan una y otra vez..

La intoxicación peligrosa por pescado puede estar asociada con problemas neurológicos graves
Como parte de su investigación, Zimmermann entrevistó a once personas afectadas sobre la gravedad y la frecuencia de sus síntomas de intoxicación.. „Los síntomas iniciales fueron similares a los afectados ", dice el científico.. „Aproximadamente 45 minutos después del consumo de pescado, la mayoría desarrolló una sensación de ardor en la mucosa oral. Después de cuatro a doce horas siguieron diarrea, náuseas y vómitos. Una característica es una disminución de la temperatura corporal, que se manifiesta como una sensación general de frío y que todos los pacientes detectaron. Esto a menudo se combina con la congelación, que sobrevive a la fase de intoxicación aguda ".

Además, existe una fuerte picazón, que se hizo sentir en casi todos los afectados y entre seis y ocho semanas después de que el consumo de pescado todavía estaba presente. En casos individuales, incluso apareció después de un año en forma de convulsiones.. „"Muchos de los pacientes se quejaron de una sensación general de debilidad a largo plazo, acompañada de baja resiliencia y fatiga fácil", informa Zimmermann. „Este sentimiento de debilidad persistió en casos aislados incluso durante varios meses. "Casi todos los afectados declararon que se habían congelado durante al menos uno, en promedio durante más de 3.5 semanas"..

Otros síntomas que también pueden ocurrir durante un largo período de tiempo incluyen temblores, sudoración, dolor y una fuerte necesidad de orinar. Especialmente notable en Ciguatera es "la sensación cambiada de frío y calor". Los pacientes sienten "agua fría o aire frío como calor".

La terapia de ciguatera solo puede aliviar los síntomas.
La ciguatera es una de las enfermedades para las cuales no existe terapia causal. Los médicos solo pueden aliviar los síntomas. Además, las infusiones con el alcohol de azúcar manitol pueden promover la excreción del veneno, siempre que el tratamiento se administre a más tardar dos o tres días después del consumo del pescado. Debido a que los peces contaminados no se pueden distinguir externamente de los no comprometidos, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) aconseja a los viajeros de las regiones afectadas a abandonar el consumo de peces tropicales..

En Alemania, entre 2000 y 2013, se registraron un total de 61 casos de ciguatera en los centros de información de envenenamientos. La mayoría de los turistas se vieron afectados que habían comido el pescado contaminado durante su viaje. En este país, una gran epidemia ocurrió por primera vez en noviembre de 2012. En ese momento, 20 personas, en su mayoría del norte de Alemania, sufrían los síntomas típicos de intoxicación por pescado. Habían consumido filetes de pescado importados..

Advertencia de pescado contaminado.
La Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria actualmente está advirtiendo en su portal de Internet „ www.lebensmittelwarnung.de“ Antes de comer filetes de pescado de la marca PTC Snapper. Los productos afectados estaban a la venta a principios de diciembre de 2014 y tienen una fecha de caducidad de 11.10. 2015 (Lote No. PTKVAC1301). Los peces indonesios pueden contener toxinas de algas que causan la ciguatera. (Ag)

Imagen: w.r.wagner