Adicto al azúcar, grasa y sal.

Cómo la industria alimentaria hace que los consumidores sean adictos a la sal, el azúcar y la grasa

04/23/2014

El azúcar, la grasa y la sal no son saludables, todo el mundo lo sabe. Sin embargo, muchas personas consumen grandes cantidades de bocadillos, como dulces y papas fritas, porque los tejidos los hacen felices. Al mismo tiempo, proporcionan muchos kilos no deseados en las caderas e incluso pueden hacerte dependiente. Muchos fabricantes de alimentos explotan esto y traen productos específicos. „adictivo“ al mercado. Los consumidores a menudo son engañados con lemas publicitarios engañosos y apreciando las descripciones e imágenes en el empaque, por lo que no es evidente de inmediato que sean engorde insalubre, lo que incluso puede promover la aparición de enfermedades graves con consumo frecuente..

La industria alimentaria se basa en el potencial adictivo de la grasa, el azúcar y la sal.
Si comes grasa, sal o azúcar, estimula el sistema de recompensa del cuerpo. Porque comer alimentos ricos en calorías aumenta los niveles de dopamina mucho más que los alimentos bajos en calorías. Como resultado, surgen sentimientos de felicidad. Como a los humanos les gustaría experimentar estos sentimientos positivos tan a menudo como sea posible, él come más y más alimentos ricos en calorías con el „Glücksboten“.

Este comportamiento ya fue demostrado por nuestros ancestros de la Edad de Piedra, aunque por una razón diferente: necesitaban alimentos altos en calorías para sobrevivir. Además, aprendieron que las frutas dulces no eran venenosas y proporcionaban mucha energía.. „Las personas no se han desarrollado en un ambiente que tiene muchos alimentos dulces.“, Explica el periodista norteamericano Michael Moss en su libro. „La trama de sal, azúcar y grasa.“. La gente se acostumbró a las bombas de calorías dulces y grasientas desde el principio..

El azúcar y la grasa pueden actuar como drogas.
Una serie de experimentos con ratas confirmaron el alto potencial adictivo del azúcar y la grasa. En el cerebro de los roedores, que fueron alimentados con alimentos altos en grasa y en azúcar durante un período más prolongado, los cambios fueron similares a los de las ratas adictas a las drogas. Cuanto más comían la dieta rica en energía, más necesitaban experimentar los sentimientos artificiales de felicidad hasta que perdieron completamente el control sobre sus hábitos alimenticios. En este momento las ratas dependían del azúcar y la grasa..

La industria alimentaria ignora principalmente este efecto de los alimentos con alto contenido calórico o utiliza términos como „predilección“ o „demanda“. Sin embargo, como las ratas, muchas personas mueren. En algún momento, pierden el control sobre sus hábitos alimenticios y aumentan drásticamente. Moss ilustra esta relación con el creciente número de niños obesos en los Estados Unidos. De 2006 a 2008, su participación aumentó de 15 a 20 por ciento, según el experto en nutrición. Entre los adultos, alrededor del 35 por ciento están afectados por la obesidad..

En Alemania, más del 23 por ciento de los alemanes sufren de obesidad severa, según un estudio del Instituto Robert Koch (RKI) sobre salud de adultos (DEGS). Según esto, más de nueve millones de hombres y diez millones de mujeres en este país tienen un sobrepeso grave.

La grasa contiene el doble de calorías que el azúcar
Además del azúcar, especialmente la grasa es una sustancia adictiva traicionera. Puede ocultar o acentuar otros sabores, hacer patatas fritas crujientes y ofrecer beneficios imbatibles a la industria alimentaria: la grasa es barata y prolonga la vida útil de los alimentos. „Además, su sabor no explota en la lengua como el azúcar. Su potencial adictivo es más sutil.“, informa Moss. La grasa es tan popular en el cerebro humano, especialmente debido a las muchas calorías. En comparación con el azúcar, la grasa es dos veces más energética.. „El cuerpo incluso aprecia la grasa tanto que desactiva extra lentamente el mecanismo que se supone evita que comamos en exceso.“, escribe Moss. Aún más fatal es la combinación de grasa con pequeñas cantidades de azúcar.. „Cuando el cerebro se enfrenta a esta combinación, pierde completamente de vista la grasa..“

La sal en exceso pone en peligro la salud.
La sal le da a muchos alimentos un sabor maravilloso. Sin embargo, en exceso, puede poner en peligro la salud de uno al eliminar el sodio contenido en la solución salina del líquido del cuerpo y transferirlo al torrente sanguíneo. De esta manera, la cantidad de sangre aumenta, de modo que el corazón tiene que bombear más. Como resultado, la presión arterial alta puede surgir. Sobre todo, los productos terminados, como la pizza congelada, los platos de pasta y las salsas preparadas contienen mucha sal..

Los defensores de los consumidores son particularmente críticos por el hecho de que a menudo contienen demasiada sal, grasa y azúcar en productos especiales para niños como salchichas de oso o pudín de vaca. Si los niños consumen tales productos, no solo es poco saludable, sino que aprenden desde el principio qué tan dulce o salado debe saber el sabor. Otros productos menos dulces o salados que son más saludables no se perciben como sabrosos. „Los productos para niños no son solo fuentes de calorías, sino que afectan su salud.“, Destaca Moss en su libro..

Los estudios con bebés han demostrado que a los niños de alrededor de seis meses se les puede enseñar a percibir el sabor salado como agradable. Antes de eso, a los bebés no les gusta la sal.. „Cuando eso sucede, la sal tiene un efecto profundo en sus hábitos alimenticios.“, entonces el experto en nutrición.

La comercialización de alimentos altos en calorías a menudo es engañosa
La mayoría de los alimentos no saludables no se identifican como tales. Y lo que es peor: con colores coloridos y creativos anuncios publicitarios se añaden chips y chocolate. „productos para el bienestar“ Hecho, que se comen cómodamente en el sofá en un ambiente relajado con el uno o el ser querido. En la publicidad, los consumidores de bombas de calorías no se ven gordos ni enfermos, por lo que el cliente potencial se deja engañar de que un trozo de chocolate o unas pocas papas fritas son buenos para el alma y no para la figura..

Moss señala otro factor importante en su libro: „Un aspecto a menudo subestimado de la comercialización de alimentos es la división aparentemente estática y familiar en el supermercado..“ Así que los productos más tentadores, que tienen los niveles más altos de sal, azúcar y grasa, se colocarán al nivel de los ojos. Además, el chocolate y otros dulces se encuentran a menudo fuera de los cofres, donde los niños los notan especialmente. (Ag)