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Fosfatos de queso procesado ¿Por qué el queso Scheibletten daña la salud?
Es difícil imaginar un brindis en Hawai o una hamburguesa con queso sin el clásico Scheiblettenkäse. Sería más saludable si, por ejemplo, Se utilizarían rodajas finas de Gouda o Edam. Debido a que las rodajas de queso procesado contienen fosfatos añadidos artificialmente, que pueden dañar la salud en grandes cantidades. En consecuencia, los fanáticos de Scheibletten no deben comer demasiado, sino que prefieren recurrir a alternativas más a menudo..
Queso rebanado para platos al horno.
A muchas personas les encanta cuando los platos se cocinan con una buena cantidad de queso. Por encima de las cazuelas o la pizza casera es generalmente queso rallado como. Gouda o mozzarella rociada. Otros "clásicos" como Sin embargo, la tostada Hawaii o la hamburguesa con queso a menudo se rematan con Scheiblettenkäse.
Scheiblettenkäse y la comida rápida contienen una gran cantidad de fosfatos añadidos artificialmente y, por lo tanto, deben consumirse solo ocasionalmente. (Imagen: arska n / fotolia.com) Pero esto no es completamente inofensivo para la salud. Como informó el "mercado" de la revista económica y de consumidores NDR, el queso procesado en forma de disco contiene fosfatos artificiales, que pueden aumentar el riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular o provocar osteoporosis en una emergencia.
El exceso de fosfato se excreta
El queso es en sí mismo un alimento muy saludable, porque es particularmente rico en vitamina A y varias vitaminas B (especialmente vitamina B2 y B12), calcio y proteínas de alta calidad. Del mismo modo, el queso contiene fosfatos naturales que están presentes en el cuerpo humano, p. Juega un papel importante en todos los procesos de crecimiento y desarrollo, la producción del material genético y el metabolismo de las proteínas. El exceso de fosfato no ingresa a la sangre, pero se excreta por los riñones.
Los fosfatos artificiales son populares en la industria alimentaria.
Sin embargo, el popular queso en lonchas también contiene fosfatos artificiales. Esto garantiza que el queso se derrita de manera uniforme, y hace exactamente lo que los consumidores quieren cuando lo reciben, por ejemplo. Uso para hamburguesas o tostadas al horno. Las sustancias artificiales no solo se encuentran en el queso procesado, sino que lo hacen posible, por ejemplo. Espuma estable en el capuchino terminado, mantiene el polvo de pudín sin fluir y se agrega a los productos de carne y salchicha como conservante.
El problema con esto: los fosfatos artificiales generalmente son solubles libremente y, por lo tanto, permanecen casi completamente en la sangre. Cuanto más se comen las comidas rápidas y otros alimentos procesados listos para el consumo, más "el cuerpo está inundado de fosfatos", según los expertos de las revistas de mercado..
Riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular
Las personas con enfermedad renal a menudo no pueden excretar el fosfato a través de la orina, lo que puede tener muchas consecuencias desagradables. Según la revista, las investigaciones han demostrado que el fosfato cambia las paredes internas de los vasos, lo que aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Además, el riesgo de osteoporosis aumenta por el exceso de fosfato en el cuerpo. Porque las sustancias artificiales disuelven el calcio de los huesos y las hacen quebradizas. Además, el informe puede acelerar el envejecimiento de la piel y los músculos..
Grandes cantidades de fosfato también son problemáticas para las personas sanas.
Sin embargo, el exceso de fosfato en la sangre no solo daña a las personas sanas, sino que también presenta un riesgo creciente para las personas sanas. Si se ingiere demasiado, el riñón pierde gradualmente la capacidad de extraer el excedente de la sangre. filtro. Por lo tanto, incluso un valor ligeramente elevado dañaría los vasos sanguíneos en el corazón, el informe continúa.
"Experimentalmente, podría mostrar que demasiado fosfato en la sangre conduce a la pérdida muscular, por otra parte, pero también a la calcificación de los vasos, los tejidos blandos o al engrosamiento de la pared cardiaca y la subsiguiente falla de bombeo cardiaco", explica el médico med. Kai-Michael Hahn.
Hamburguesas con queso y comidas preparadas rara vez comen
Por lo tanto, en lugar de conservas o comidas preparadas, los consumidores deben obtener mejores alimentos frescos en el plato. Por ejemplo, las nueces y las legumbres son muy buenas para suministrar fósforo natural al cuerpo.
Para verificar si hay fosfatos en los alimentos, solo mire la etiqueta. Porque mientras estén permitidos, deben ser, por ejemplo, Ser declarado como "sales de fusión". Otras marcas incluyen los códigos E338, E339, E340, E341, E1412, E1413 y E1414. Sin embargo, la cantidad de fosfato que se agregó a los productos respectivos no se puede inferir de la información requerida por la ley. (Nr)