Contaminantes en frutas y verduras ¿Mejor lavar o pelar?

Contaminación: las frutas y verduras deben ser mejor lavadas o peladas?

Los expertos en salud recomiendan consumir por lo menos cinco a diez porciones de frutas y verduras al día. Esto proporciona a su cuerpo vitaminas y minerales esenciales y, por lo tanto, protege contra las enfermedades. Sin embargo, los alimentos derivados de las plantas a veces también albergan gérmenes dañinos. Entonces, ¿deberían las frutas y los vegetales pelarse mejor? O lavado? Los expertos tienen algunos consejos importantes.

Numerosos ingredientes que promueven la salud.

Una y otra vez se informa que las frutas y verduras están contaminadas con pesticidas y otros contaminantes. Sin embargo, los expertos aconsejan no restringir el consumo de alimentos de origen vegetal. Después de todo, las verduras y las frutas son bajas en calorías y contienen muchos ingredientes que promueven la salud, como vitaminas, minerales y fitoquímicos. Según los expertos, las propiedades positivas de estas sustancias son más importantes para el mantenimiento a largo plazo de la salud que un posible peligro de residuos de pesticidas..

Informes sobre contaminantes de frutas y hortalizas inquietan a muchos consumidores. ¿Ayuda a lavar los alimentos o evitamos los residuos de pesticidas pelando completamente? (Imagen: libro de viajes / fotolia.com)

Reducir la ingesta de contaminantes.

Como el servicio al consumidor Bavaria escribe en un mensaje, los granjeros y jardineros usan pesticidas para proteger los cultivos de plagas, malezas y enfermedades de las plantas..

Según la información, unos 775 productos fitosanitarios están actualmente autorizados en Alemania. Incluso cuando se usan adecuadamente, los residuos en el cultivo son posibles.

Sin embargo, con las medidas de higiene adecuadas durante la preparación, la ingesta de contaminantes puede reducirse significativamente..

Lavar bien las frutas y verduras.

El lavado a fondo con agua fría elimina la mayoría de los residuos de pesticidas en frutas y verduras.

Se puede lograr un efecto beneficioso adicional frotando con paños de microfibra o cepillando, si las frutas lo permiten.

El agua caliente o detergentes especiales para frutas, por otro lado, no brindan ningún beneficio adicional.

El servicio al consumidor señala que con los detergentes para frutas, por el contrario, existe la posibilidad de que queden tensioactivos del detergente en las frutas..

En este contexto, también es interesante lo que los investigadores de EE. UU. Informaron el año pasado: en un estudio, encontraron que se puede usar una solución de bicarbonato de sodio y agua para eliminar los pesticidas de las manzanas.

Al pelarse, a menudo se pierden sustancias vegetales saludables.

Las verduras y frutas con superficies irregulares siempre deben lavarse muy bien.

Incluso con variedades en las que no se consume la cáscara, la limpieza suele ser beneficiosa, como los aguacates..

Para ensaladas o coles se recomienda remover las hojas exteriores..

Las verduras y frutas, que generalmente se comen con la cáscara, no deben pelarse, ya que no solo se pierden los contaminantes, sino también los fitoquímicos saludables..

La contaminación puede fluctuar.

Según el Servicio al Consumidor de Bavaria, las investigaciones llevadas a cabo por las autoridades de control de alimentos de los estados individuales muestran que las frutas y hortalizas en particular importadas de otros países superan los niveles máximos de productos de tratamiento de plantas..

Por lo tanto, tiene sentido comer principalmente frutas y verduras de la región. Para muchas verduras y frutas, como las fresas, la carga de pesticidas también fluctúa estacionalmente.

En el examen anual de la Oficina de Exámenes Químicos y Veterinarios de Stuttgart para 2017, las verduras frescas de Alemania obtuvieron los mejores resultados en general.

Bioware sin pesticidas

Las frutas y verduras orgánicas son una opción libre de pesticidas, ya que el uso de pesticidas químicos sintéticos en la producción orgánica no está permitido.

Se permiten sustancias naturales de origen animal o vegetal, como minerales, aceites vegetales o jabones..

Los productores orgánicos también usan variedades de plantas resistentes y rotaciones de cultivos apropiadas para controlar plagas y malezas.

Usa los vegetales completamente

En la cocina moderna, hay una tendencia a utilizar frutas y verduras por completo..

Por ejemplo, el verde del nabo y las hojas de colinabo, rábanos y remolacha se transforman en pesto, ensaladas o sopas..

Sin embargo, estas partes de la planta pueden estar contaminadas con pesticidas. Los valores límite para los aerosoles se aplican solo a las partes usualmente consumibles de las plantas y no a la hierba y las hojas.

Si desea utilizar las plantas por completo, es mejor utilizar productos frescos y sin pulverizar de su propio huerto o vegetales orgánicos..

Nabos, hojas de rábano y Co. siempre deben lavarse a fondo con agua corriente. Esto es especialmente cierto para el consumo crudo. (Ad)