Daño a las grasas animales menos de lo imaginado?

Estudio nutricional: las grasas animales no son malas para el corazón.?

04/02/2014

Durante años, los médicos y los dietistas han estado recomendando que las personas consuman menos grasas animales para proteger el corazón, entre otras cosas. Un nuevo estudio del Reino Unido ahora cuestiona esto. Los científicos no encontraron evidencia que demuestre que las grasas saturadas de las grasas animales aumentan el riesgo de enfermedad coronaria.

Los expertos en nutrición aconsejan desde hace años a la dieta baja en grasas.
Durante décadas, muchos médicos y expertos en nutrición han aconsejado comer menos grasas animales para proteger el corazón y los vasos sanguíneos, entre otras cosas. El consumo frecuente de ácidos grasos saturados en productos animales como la mantequilla, la crema, el queso o la carne roja está asociado con varias enfermedades. Generalmente se recomienda recurrir a alimentos con ácidos grasos insaturados, como la margarina o el aceite de oliva. Sin embargo, los investigadores dirigidos por Raijiv Chowdhury, de la Universidad de Cambridge en el Reino Unido, ahora han descubierto que la presencia de ácidos grasos saturados, monoinsaturados o poliinsaturados en la dieta no influye en la incidencia de la enfermedad coronaria. Sólo el consumo de grasas trans se asocia con un mayor riesgo de enfermedad. Los científicos publicaron sus hallazgos en la revista. „Anales de Medicina Interna“.

Las recomendaciones oficiales son inestables
Chowdhury y sus colegas han incluido 76 estudios con más de 600,000 participantes en el metanálisis. El nuevo estudio es, por lo tanto, una de las revisiones más completas que ha examinado la influencia de diferentes ácidos grasos en el riesgo de enfermedad cardíaca. Los autores llegan a la conclusión de que las recomendaciones oficiales sobre el consumo de grasas son científicamente temblorosas. Por lo tanto, no se encontró evidencia de que comer grasas saturadas incremente el riesgo de enfermedad cardiovascular. Por otro lado, el ácido de margarina, un ácido graso saturado que se encuentra en la leche y en los productos lácteos, puede incluso tener algún efecto protector cardíaco.

Omega-3 ácidos grasos en cápsulas sin efecto significativo.
Sin embargo, los ácidos grasos trans todavía deben evitarse porque dañan el sistema cardiovascular. Entre otras cosas, estos ácidos grasos se producen durante la fritura y en el endurecimiento parcial industrial de grasas vegetales y se encuentran, por ejemplo, en papas fritas, productos terminados y galletas. Los investigadores también concluyen que la ingesta de ácidos grasos insaturados como suplemento dietético, como en las cápsulas de aceite de pescado omega-3, no es beneficiosa para la salud. Se sabe que los ácidos grasos omega-3 también reducen el riesgo de ciertas afecciones, como la diabetes tipo 2 o la enfermedad cardiovascular. Sin embargo, el análisis de Chowdhury de numerosos estudios ha encontrado que la ingesta de ácidos grasos en forma de cápsulas en los más de 100,000 participantes no tiene un efecto significativo en la enfermedad coronaria.

Revisión de recomendaciones dietéticas recomendadas.
A medida que los científicos escriben en la página principal de la universidad, los nuevos hallazgos también pondrían en tela de juicio muchos de los contenidos de las pautas de tratamiento actuales: „Con tantas personas afectadas por enfermedades cardiovasculares, es muy importante que tengamos pautas de prevención adecuadas basadas en la mejor evidencia posible..“ Para una evaluación final de los resultados, según los autores, todavía es demasiado pronto. Se necesitan más estudios. Sin embargo, los investigadores creen que las recomendaciones dietéticas actualmente aplicables de muchas sociedades profesionales son cuestionables y sería recomendable una revisión de las mismas..

Ni documentado ni refutado.
La British Heart Foundation, que ha encargado el metanálisis, sigue siendo cautelosa con su opinión. El análisis no probaría ni refutaría las recomendaciones dietéticas anteriores. Otros médicos, por otro lado, advierten contra el abandono inmediato de todas las buenas intenciones nutricionales, ya que en vista del aumento de la incidencia de obesidad y diabetes en la población, sería contraproducente ignorar el tema de la nutrición como causa de la enfermedad y como instrumento de prevención. No es de sorprender, los resultados del metanálisis para el dr nutricionista de Munich. Gusano Nicolai. Dijo que tenía que decirle a la gente que la grasa no estaba debidamente desacreditada. Contiene sustancias vitales, vitaminas, ácidos grasos esenciales, sabor y aroma y te llena..

Reglas para una nutrición saludable.
Sin embargo, la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE, por sus siglas en inglés) se adhiere a sus recomendaciones: muchas verduras, muchos productos de cereales, preferiblemente granos integrales y bajos en grasa. Especialmente contra los ácidos grasos saturados se advierte. En una de las diez reglas sobre alimentación saludable, que solo se actualizaron en noviembre del año pasado, dice: „Demasiados ácidos grasos saturados aumentan el riesgo de trastornos del metabolismo de los lípidos, con el posible resultado de enfermedades cardiovasculares. Prefiera los aceites y grasas vegetales, como el aceite de colza y el aceite de soja y las grasas para untar que se elaboran a partir de él.“ (Sb)