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Los escaramujos rojos verdaderas patadas de la vitamina C de la naturaleza.
"Un hombrecillo se para en el bosque ..." - en esta conocida canción infantil, se canta sobre la rosa mosqueta púrpura. Ahora las frutas finas están maduras y no solo proporcionan acentos de color en la naturaleza sino también en el plato. La marca se utiliza a menudo para pasteles y postres, pero también para salsas con sabor a fruta para carne y caza. Un chutney de rosa mosqueta con higos y membrillo es lo más destacado en la cocina de otoño. En la mermelada y en la jalea, la rosa mosqueta se mezcla con las manzanas y las naranjas, pero también con especias como el clavo, el jengibre y la pimienta de Jamaica..
Un delicioso té con rosa mosqueta fortalece la defensa y promueve los poderes de autocuración del cuerpo. (Imagen: laboko / fotolia.com) Ya el benedictino Hildegard von Bingen sabía que un té de rosa mosqueta fortalece el sistema inmunológico y puede prevenir los resfriados. Para este propósito, se cortan cáscaras pequeñas de rosa mosqueta secadas a fuego lento con poca agua durante diez minutos y se filtran. Si quieres, puedes endulzar el té con un poco de miel. La fruta silvestre es un donante de vitaminas valioso y contiene más vitamina C que el limón y el espino cerval de mar. Según el tipo de rosa y el grado de madurez, el contenido de vitamina C puede estar entre 400 y 5,000 mg por 100 g. Además, los escaramujos son ricos en vitaminas B, provitamina A y minerales como el hierro, el magnesio y el sodio. También se incluyen pectina, taninos, aceites esenciales y el colorante vegetal rojo licopeno. El licopeno es uno de los antioxidantes que protegen el cuerpo de los radicales libres dañinos.
La rosa mosqueta, también llamada Hiffe, es el fruto de varias especies de rosas silvestres como la rosa de papa (Rosa rugosa) y la rosa de perro (Rosa canina). Se prefiere que se encuentren en setos en los bordes de caminos y bosques, y aman los lugares soleados y ricos en nutrientes. Hasta finales de noviembre, la rosa mosqueta puede recogerse en la naturaleza. Los frutos están maduros si se pueden recoger fácilmente y se dan al recipiente con una ligera presión con los dedos. La mano de obra es un poco tediosa, pero vale la pena. El tallo, el capullo de la flor y las semillas (nutlets) dentro de la cápsula de la fruta con sus pelos deben ser removidos. Es mejor usar guantes porque los pelos irritan la piel y las membranas mucosas. No en vano, el interior de la rosa mosqueta en los niños también se conoce como "polvo de picazón". Si desea evitar esto, elija la versión rápida: cocine las frutas en un poco de agua durante unos minutos y luego cepille el musée a través de un colador fino. Heike Kreutz, bzfe