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Asesores de riesgo El arroz y los pasteles de arroz contienen demasiado arsénico
El arroz es considerado un alimento saludable.
El arroz no solo contiene aminoácidos esenciales, vitaminas y fibra, sino que, debido a su bajo contenido de sodio, también es adecuado para deshidratar el cuerpo en casos de obesidad o obesidad e hipertensión. Para muchas personas, los granos saludables son un alimento básico para muchas personas en todo el mundo. Y el arroz también gana importancia en la cocina doméstica. Pero ahora el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) advierte a los consumidores contra el consumo de arroz en grandes cantidades. Esto se debe a que las nuevas mediciones realizadas por las autoridades de supervisión provinciales mostraron que muchos productos de arroz tienen valores elevados de arsénico.
Los expertos advierten del arsénico en el arroz. (Imagen: Mara Zemgaliete / fotolia) Los compuestos de arsénico inorgánicos pueden causar cáncer
De acuerdo con la información, estos son compuestos de arsénico inorgánico que se consideran extremadamente peligrosos para la salud. BfR Presidente Profesor dr. El Dr. Andreas Hensel dijo en un comunicado de prensa que los compuestos de arsénico inorgánicos están clasificados como carcinógenos. Además, incluso cantidades relativamente pequeñas provocaron cambios en la piel, daños vasculares y nerviosos. Además, el arsénico inorgánico promueve la enfermedad cardiovascular. "La comida debe contener tan poco como sea razonablemente posible", dijo Hensel..
Las plantas de arroz pueden absorber mejor el arsénico
Aunque otros cultivos entran en contacto con el arsénico inorgánico a través del suelo y las aguas subterráneas, los cultivos de arroz son más susceptibles al arsénico debido a su método específico de cultivo y su naturaleza. Según el BfR, el contenido de arsénico es incluso mayor en comparación con los granos de arroz en productos como los pasteles de arroz, la leche de arroz o las gachas de arroz. Por qué esto es así, no podría ser aclarado hasta ahora. El BfR hizo hincapié en que las empresas de alimentos tienen demanda aquí para identificar las causas y buscar formas de reducir el contenido de arsénico a un "mínimo inevitable".
Consumir productos de arroz solo con moderación.
El BfR considera que los niveles de arsénico medidos son cuestionables en vista de la cantidad de arroz que la población alemana consume diariamente. Por lo tanto, el Instituto recomienda consumir arroz y productos de arroz solo con moderación y, a menudo, alternar con otras especies de cereales. Especialmente los bebés y los niños pequeños no deben ser alimentados con papilla de arroz o leche de arroz con demasiada frecuencia. Las mujeres embarazadas también deben ser conscientes, ya que estudios anteriores han demostrado que los altos niveles de arsénico en los fetos representan un riesgo importante para la salud. Como señaló BfR, las personas que padecen la enfermedad celíaca (alergia al gluten) y, por lo tanto, dependen del arroz sin gluten también pueden encontrar alternativas valiosas al maíz en el maíz, el mijo, el alforfón, el amaranto y la quinoa..
El arsénico también se usa en medicina.
A pesar de la advertencia, el BfR hizo hincapié en que el arroz todavía es parte de una dieta equilibrada y, por lo tanto, no debe ser desterrado categóricamente de la dieta. El arsénico fue y también se utiliza como medicamento. Aunque puede ser fatal en una dosis en el rango de decenas de miligramos, se ha usado en el pasado para enfermedades como la fiebre. Hoy en día, el arsénico se utiliza, entre otras cosas, en el tratamiento del cáncer. La intoxicación leve por arsénico puede provocar calambres, dolor abdominal, náuseas, diarrea e incluso insuficiencia renal. (Ad)