La levadura resistente puede causar enfermedades peligrosas

La industria alimentaria utiliza levaduras resistentes a los medicamentos.?

Una de las principales causas de las infecciones clínicas por levaduras resistentes a los medicamentos es la misma especie que antes se consideraba no patógena y se usaba comúnmente en la biotecnología y las industrias alimentarias. Esta es la cepa de levadura resistente a los medicamentos llamada Candida krusei.

Investigadores del University College Dublin, Irlanda, encontraron en su investigación actual que una cepa de levadura resistente a los medicamentos es una de las cinco causas más comunes de infección clínica por levaduras. Los médicos publicaron los resultados de su estudio en la revista en inglés "PLOS Pathogens".

La industria alimentaria a menudo utiliza una cepa de levadura resistente a los medicamentos que puede conducir a enfermedades peligrosas. (Imagen: Dr_Kateryna / fotolia.com)

La levadura es responsable de una mayor morbilidad y mortalidad.

Candida krusei es una cepa de levadura resistente a los medicamentos y una de las cinco causas principales de infecciones clínicas por levaduras. Esta cepa de levadura es responsable de un aumento significativo de la morbilidad y la mortalidad en pacientes inmunocomprometidos, dicen los expertos. En contraste, otra especie de levadura llamada Pichia kudriavzevii ha sido clasificada como segura, ya que ha sido utilizada durante siglos para producir productos alimenticios como el cacao, la leche fermentada y las bebidas de maíz. También en biotecnología, esta levadura desempeña un papel cada vez más importante en la producción de bioetanol y productos químicos de alta calidad. Hasta ahora, sin embargo, se han realizado relativamente pocos estudios genéticos o genómicos en cepas de C. krusei y P. kudriavzevii, explican los autores del estudio..

Dos tipos de levaduras casi idénticas.

En su estudio, los científicos secuenciaron los genomas de 30 cepas clínicas y naturales de estas dos especies. Los resultados demuestran de manera concluyente que son la misma especie, y sus genomas son idénticos en un 99.6%. Además, las dos especies muestran niveles similares de resistencia a los agentes antifúngicos, dice la profesión médica.

Las cepas industriales de levadura pueden causar enfermedades.

Los resultados sugieren que las cepas industriales de levadura son capaces de causar enfermedades en los seres humanos. Los expertos sugieren que se debe tener cuidado al usar cepas de P. kudriavzevii resistentes a los medicamentos para aplicaciones de biotecnología y alimentos..

Los límites de resistencia a los medicamentos deben ser limitados

Puede ser aconsejable considerar las especies de levadura Pichia no patógenas como posibles alternativas para algunas aplicaciones industriales, explica el autor del estudio Alexander Douglass, del University College Dublin. Los valores límite para las cepas de P. kudriavzevii, que se utilizan en particular en la industria alimentaria, deben ser limitados, dicen los investigadores. Si se sugiriera que Candida albicans resistente a los medicamentos se usara para hacer alimentos, este plan se rechazaría de inmediato. Sin embargo, el uso de Candida krusei no molesta a nadie, porque los fabricantes de alimentos usan un nombre diferente, explica el profesor del estudio Ken Wolfe, del University College Dublin. (As)