Juicio ¿Los productos de café deben advertir sobre posibles riesgos de cáncer pronto?

Starbucks y compañía deben proporcionar café con advertencia de cáncer

Starbucks y otros proveedores de café deben proporcionar a sus productos de café una advertencia de cáncer. Esto ha sido decidido por un juez en el estado de California. Las compañías aparentemente no pudieron probar que un compuesto químico producido durante el tostado no es perjudicial para la salud.

Los productos de café deben estar etiquetados con advertencias de cáncer.

En California, un juez dictaminó que la cadena de cafés tendrá que avisar a Starbucks y a otros fabricantes de café de sus productos de café en el futuro por riesgo de cáncer. El juez Elihu M. Berle dijo, de acuerdo con un informe de Los Angeles Times, que las compañías no podían probar que el peligro que representa un compuesto químico producido por tostar café era insignificante.

Un juez de los EE. UU. Dictaminó que Starbucks y otros fabricantes de café tendrán que proporcionar a su café una advertencia de cáncer en el futuro. Las empresas no pudieron probar que sus productos son inocuos para la salud. (Imagen: ram69 / fotolia.com)

Sustancias que causan cáncer

El veredicto se produjo después de que la ONG "CERT" (Consejo de Educación e Investigación sobre Tóxicos) presentó una demanda contra más de 90 tostadores de café porque no advirtieron contra una alta concentración de acrilamida en sus productos..

Esta sustancia es uno de los más de 850 carcinógenos confirmados o sospechosos que deben ser advertidos por la ley de California.

Berle explicó que los científicos que testificaron en nombre de las compañías de café no han demostrado que el contenido de acrilamida en sus productos sea aceptable..

Acrilamida en los alimentos

La acrilamida ha sido sospechosa de causar cáncer.

Por ejemplo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) advirtió hace años sobre el mayor riesgo de acrilamida en el cáncer transmitido por los alimentos.

Aunque la Agencia Británica de Normas Alimentarias (FSA) también informa en su sitio web que esta sustancia ha demostrado ser carcinógena en estudios con animales, carece de seres humanos.

La sustancia genotóxica se forma durante un fuerte calentamiento.

La acrilamida se produce por el fuerte calentamiento de los alimentos con almidón que también contienen el aminoácido asparagina.

A partir de temperaturas de alrededor de 120 grados, la acrilamida se forma en dichos alimentos, una sustancia que es genotóxica. Es decir, daña el ADN..

En el pasado, las investigaciones sobre papas fritas, papas fritas y papas congeladas a menudo encontraron altos contenidos de acrilamida.

"El contenido más alto de acrilamida son productos de papa como papas fritas, tortitas de papa y papas fritas, así como productos de cereales como pan crujiente, galletas y galletas", escribe el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) en un comunicado. Pero el café también contiene, según el grado de tostado, más o menos acrilamida..

Efectos sobre el sabor.

Según Berle, el demandante pudo proporcionar evidencia de efectos adversos para la salud, mientras que el demandado no pudo refutarlos..

Según el informe de Los Angeles Times, la industria del café afirmó que era imposible eliminar la acrilamida sin afectar el sabor. Además, la cantidad contenida inocua.

El abogado del CERT, Raphael Metzger, dijo que espera que la decisión del juez haga que las compañías se comprometan a reducir los niveles de acrilamida en el café..

"Si mi adicción me obliga a tomar café, preferiría tomar café sin acrilamida", dice Metzger. Sobre las empresas, dijo: "Simplemente no quieren cambiar. Quieren seguir como antes ".

Ambas partes ahora tienen la oportunidad de apelar. Entonces Berle quiere tomar la decisión final..

Según el juez, la ley establece que un consumidor podría recibir una compensación de entre un centavo de dólar estadounidense y 2.500 dólares estadounidenses si no se le advirtiera que estaba expuesto a un químico peligroso. (Ad)