Las palomitas contienen muchos antioxidantes.

Las palomitas contienen muchos antioxidantes. / Noticias de salud

Pero no es poco saludable: alto porcentaje de antioxidantes saludables en las palomitas de maíz

27.03.2012

Las palomitas de maíz contienen antioxidantes más saludables que las frutas y verduras. Como investigadores estadounidenses en una reunión de „Sociedad quimica americana“ informado en San Diego, especialmente la cáscara de las palomitas de maíz contiene especialmente muchos antioxidantes (polifenoles).

Los antioxidantes desempeñan un papel importante como eliminadores de radicales en el cuerpo humano, reaccionan con los radicales libres y de esta manera previenen el llamado estrés oxidativo, que desempeña un papel esencial en los procesos de envejecimiento (celular) y en el desarrollo de diversas enfermedades. Los resultados del estudio presentados por Michael Coco y Joe Vinson del Instituto de Química de la Universidad de Scranton (Pensilvania, EE. UU.) Muestran que las palomitas de maíz contienen significativamente más de estas sustancias que mejoran la salud de lo que se pensaba.

Palomitas de maíz un aperitivo popular y saludable.
En la reunión de la „Sociedad quimica americana“ Los investigadores presentaron su domingo. „Análisis de palomitas de maíz para la capacidad antioxidante e identificación de polifenoles.“ (Inglés. „Análisis de palomitas de maíz para la capacidad antioxidante e identificación de polifenoles.”). Como explicaron Coco y Vinson, las palomitas de maíz no solo son uno de los bocadillos más populares en todo el mundo, sino que también lo son. „dieta alta en fibra y saludable“ adecuado. Según los investigadores, esto ya se sabía de estudios anteriores, pero solo en los estudios actuales se investigó el contenido total de polifenoles en palomitas de maíz. Con resultados sorprendentes: las palomitas de maíz contienen significativamente más antioxidantes que la mayoría de las verduras y frutas. La proporción de agua en las palomitas de maíz es particularmente baja (alrededor del cuatro por ciento), por lo que los polifenoles en las palomitas de maíz tienen una concentración particularmente alta, dijeron los investigadores de EE. UU. En el contenido de agua de hasta el 90 por ciento de las frutas, su contenido de antioxidantes suele estar muy diluido, por lo que Coco y Vinson.

Palomitas de maíz como alimento 100% integral.
La concentración más alta de antioxidantes contenía, según los científicos de EE. UU., La cáscara de las palomitas de maíz. Joe Vinson hizo hincapié en que „los cuencos mucho mas atención“ merecer, hay „ellos piezas de oro nutricionales“ son. Hasta la fecha, el cinéfilo ha sido conocido por el espectador como un accesorio molesto para los bocadillos sabrosos, pero esto puede cambiar a medida que se extiendan sus beneficios para la salud. Además, palomitas de maíz sin aceites ni otros aditivos (azúcar, sal). „Alimento 100% integral, su consumo recomendado en las Directrices Dietéticas para los Estadounidenses.“ Según Joe Vinson, los investigadores estadounidenses dijeron „Palomitas de maíz será el regalo perfecto.“, Si se utiliza mantequilla, aceite, azúcar y otros aditivos en la preparación. Los mejores están aquí con aire caliente reventado, por lo demás granos de Puffmais sin cambios, así que Vinson está encendido. Estancia de palomitas de maíz „El único bocadillo que consiste en grano entero 100% sin procesar.“, explicó el experto. Por lo tanto, la mayoría de los productos de cereales se procesan antes de usarlos y luego se agregan con otros ingredientes. Aunque aquí demasiado a menudo el término „integral“ De hecho, los productos para este nombre deben contener solo una proporción mínima de granos integrales, explicó Vinson.

Palomitas de maíz para complementar una dieta equilibrada.
A pesar del alto contenido de fibra y antioxidantes, las palomitas de maíz no pueden servir como sustituto de las frutas y verduras, sino a lo sumo como un suplemento en el sentido de una dieta equilibrada, dijeron los investigadores de EE. UU. Debido a que las frutas y verduras contienen vitaminas, oligoelementos y otros nutrientes que son esenciales para una dieta saludable y que no se encuentran en las palomitas de maíz. Sin embargo, con respecto al proceso de envejecimiento del organismo, la proporción casi doble de polifenoles en las palomitas de maíz podría tener un efecto muy positivo, según Michael Coco y Joe Vinson. Los investigadores estadounidenses ya han analizado en estudios anteriores el contenido de antioxidantes y otras sustancias que promueven la salud en el chocolate, las nueces y otros alimentos comunes. (Fp)

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Foto: Elisabeth Patzal